受访专家：
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。
刘东莉，空军总医院营养科主任。
吕春健，解放军总医院第一附属医院营养科主任。
肉食榜冠军：鹅肉
据媒体报道，鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。
吃肉，总体的原则是先吃白肉再吃红肉，因前者所含不饱和脂肪酸较高，对健康有利。所以，推荐鹅鸭鸡肉，其次是猪牛羊肉。
讨论：鹅肉最大缺点是油脂太多，平常吃烧鹅、炸鹅块还要额外加大量油脂，这样就不好了，在这种温度下，鹅肉富含的亚油酸已损失过半。相对于选择肉食种类，烹调方法更重要，炖煮最好，之前还要焯一遍，去油脂。每日摄入50~75g，不要过多。
经典食方：
吃烧鹅——需搭配一些寒性的食物，比如苦瓜、海带丝之类，然后喝一点凉茶或菊花茶，这样就不怕上火了;别忘了再加一点木耳、芹菜等降脂食物。详见健康时报总第781期第4版《吃烧鹅别忘健康》。
水果榜冠军：木瓜
据媒体报道，木瓜第一次取代苹果，成为第一名，得益于木瓜酵素的发现，消化科专家建议饭后吃少量木瓜，可帮助肠道消化肉类蛋白质，能预防胃溃疡、消化不良等。
与苹果、梨、香蕉相比，木瓜并非常吃的水果，特别推荐下也有意义。木瓜最大好处是含糖很少，不会摄入大量热量。木瓜放在饭后吃也是正确的，空腹吃，易产生腹部不适。
讨论：不过木瓜一般都是熟吃，特别是在木瓜盛行的东南亚地区，当地居民都是熟吃，但烹调完后营养物质也会有所降低。
青黄木瓜各有吃法——市面上有青、黄木瓜两种，青木瓜适合熟吃，可和肉类同炖，也可蒸着吃。黄木瓜口感好，适合生吃，也能保留更多维生素。详见健康时报总第705期第5版《木瓜是个美容果》
蔬菜榜冠军：红薯
据媒体报道，红薯膳食纤维含量很高，可迅速增加饱腹感，还富含赖氨酸，美国斯坦福大学营养研究院指出，红薯含一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
红薯是一种非常健康的食物，稳居各类排行榜的头把交椅，也是公认的抗癌食物。此外，与之相似的紫薯、芋头、土豆、山药等薯类食物也非常值得推荐。
讨论：其实，红薯以碳水化合物为主，属粮食类，而非蔬菜类。红薯虽好，也别天天当饭吃，特别是青少年，会带来蛋白质摄入不足风险。胃酸过多，常感觉反酸、烧心的人，建议做红薯粥，营养价值更好，也不会出现胃部不适。另外，也可一周吃一次蒸的红薯。
经典食方：
红薯粥，加点棒子面——棒子面中含大量营养保健成分，仅维生素一项的含量就是大米、面粉的5~10倍，与红薯搭配在一起，不但可以发挥蛋白质互补的作用，还能使红薯粥的营养更加丰富。详见健康时报总第594期第4版《熬红薯粥加把棒子面》。
热量高，别当零食吃——有个很容易记忆的标准，一根普通个头的10厘米红薯或是一根玉米，其热量相当于半碗米饭，所以您吃的时候千万要悠着点，特别是那些把它们当零食吃的人。详见健康时报总第708期5版《红薯、玉米一顿吃多少合适》。
零食榜冠军：核桃
据媒体报道，核桃的营养成分超过其它坚果，含有的抗氧化成分最高，是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质，且纤维成分高，属于无乳无麸质食品。
核桃含不饱和脂肪酸，对心血管有保健作用，防衰老，提高记忆力。其植物蛋白含量高，对于肉摄入量不足的人，把核桃加到菜里边，是个较好的补充。
讨论：核桃最易出现的问题是氧化，如吃起来有哈喇味，反而对身体有害。核桃最好吃带壳的，现砸现吃。
经典食方：
吃核桃，早中晚餐都能加——核桃完全可作为“全天候”食物。早餐可加米煮粥。午餐，可泡醋作凉拌菜。晚上，炒菜或做汤时也可加核桃，这种吃法更健康。嫌麻烦的话，可将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺同样有效。详见健康时报总第631期05版《把核桃加到正餐里吃》。
摄入量，一斤够吃一个月——干果热量普遍较高，比如每100克干核桃就含600多卡路里热量，吃多了易上火，出现大便干燥、口臭等，一般情况下，买上一斤就足够吃上一个月了。详见健康时报总第678期04版《一斤干果要吃一个月》。
食用油榜冠军：橄榄油
据媒体报道，橄榄油、玉米油都含大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有预防癌症作用。其最大优势是融合了植物油和动物油的优点——植物油不易沉积在血管上，但易氧化，动物油很稳定，但易沉积在血管上，而橄榄油就没这些问题。橄榄油炒菜，用量小，还没油烟和油腥，值得推荐。
讨论：其实对大部分中国人来说，橄榄油还是很贵的，推荐用山茶油替代，两者成分很相似。
经典食方：
橄榄油炒菜，少放点——用橄榄油炒菜，不需预热或呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热膨胀，油香味更易浸到饭菜中，菜炒熟时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以，吃橄榄油可以减少脂肪摄入量，而饭菜香味却丝毫不减。详见健康时报总第659期05版《橄榄油也能炒菜》。
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