老人由于消化功能比较差，急性肠炎康复期较长，饮食原则如下：
　　肠炎初期：起病后 8～12小时暂时禁食，之后可吃大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。腹泻严重或出汗较多，应适当多喝米汁、菜汤、果汁、淡盐水等。必要时要到医院补液。
　　肠炎好转期：可吃大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。少食多餐，每日进食 4～5次。不宜喝牛奶和吃大量的糖。
　　肠炎恢复期：注意节制饮食，宜吃清淡、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品及多纤维食物，如芹菜、韭菜等。
　　腹泻停止后：可吃一些面条、粥、馒头、软米饭、瘦肉泥等，限制含粗纤维多的蔬菜水果等。