受访专家：王玉梅，清华大学第一附属医院营养科主任。

　　苦：芥蓝焯水吃

　　许多人觉得芥蓝吃着有股“青草味儿”，细尝之下还有点苦，但它却是糖尿病患者食用的佳品。

　　芥蓝中含有丰富的胡萝卜素，能有效地保护视力，帮助糖尿病患者预防和改善眼病。因为含有“有机碱”，芥蓝吃起来微苦，但这种成分却能帮助刺激味觉神经，增加胃肠蠕动，促进消化。

　　芥蓝中还含有一种叫 “硫代葡萄糖苷”的成分，能够有效地防癌。同其它蔬菜相比，芥蓝中维生素C的含量更高，抗氧化作用更强。同时，它是低碳水化合物蔬菜，糖友们也可以放心吃。

　　小提示：烹饪芥蓝不宜过熟，高温会造成营养成分的流失。“热锅、凉油、快炒，或者用开水焯一下”，是王玉梅医生强调的小窍门。

　　甜：荸荠削皮吃

　　荸荠又叫马蹄、地栗。它水分充足，渣滓少，肉质洁白，口感脆甜，自古以来就有“地下雪梨”的美誉。

　　荸荠本身的营养也很丰富，含有蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，荸荠性味甘、凉，具有清热解表、消食化痰的作用。买些芦根和荸荠加水同煮，经常饮用这种水，还能够预防感冒。

　　荸荠生吃、熟吃两相宜，榨汁、煮粥、炒菜吃都很美味。但荸荠含糖量达14.2%，糖友们在食用时千万别忘了限制总能量的原则，不要多吃。

　　小提示：荸荠长在泥土里，最好去皮吃，这样能把表皮上的脏东西和寄生虫彻底去除。