美国研究人员在《美国心脏病学杂志》上发表文章说，高钾饮食能降低中风风险，并同时降低心脏病危险。
　　研究人员同时还指出，仅仅补充钾是不够的，多吃富含钾的果蔬才能达到这样的保健效果。美国农业部的调查数据显示，山芋和番茄酱中含钾量较高。
　　钾离子可促进钠离子排出、扩张血管、降低血压，还能防止胆固醇在动脉沉积，从而保护血管。但对于肾衰或服用降压药物的患者来说，则需谨慎补钾。