春分过后，气候温和，雨水充沛，餐桌上不妨也加点香气，香菇、香椿和香麦菜就是典型。

　　吃了香菇饭，一天长一线。民间有谚语：吃了春分饭，一天长一线。春分以后，人体新陈代谢旺盛，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，正处于生长发育期的孩子们别错过这个最佳时段。长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但不能当饭吃，怎么办?不妨吃点香菇饭。香菇的维生素D含量丰富，干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。而且经过日晒，维生素D含量更高。

　　怎么吃?浸泡干香菇时，最好用30℃左右的温水，既能使之吸水变软，又能保持特有风味。建议做份香菇饭。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭勺轻轻拌匀即可。

　　春分吃香椿，理气又抗菌。春分节气，激素水平也处于相对高峰期，饮食要相对清淡。香椿能清热解毒、健胃理气，尤其是其香味浓郁，口感和营养都不错。同时，香椿还是治疗肠炎、痢疾的良药。

　　怎么吃?香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，高于一般蔬菜，无论是凉拌、炒菜，都不妨先焯一下。推荐做道香椿干丝。鲜香椿洗净后放碗内，加开水，焖约10分钟后捞出，切细末。豆腐干用沸水焯后切成丝，放盆内，加香椿末、盐和香油，拌匀装盘即可。

　　要想睡得香，尝尝香麦菜。今年的春分也是世界睡眠日，推荐多吃点香麦菜，也就是油麦菜。它有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　怎么吃?可烹炒蒜蓉香麦菜。油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，加入些许蚝油或老抽(量一定不能太多)，翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。