时下满街都有新鲜春笋售卖。春笋味道鲜美，无论油焖、红烧还是炖煮，都是不错的菜肴，春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量比较高。
正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。
脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜，而健康人吃这些食物时也应该搭配山药等健脾胃。摘自3月17日《中国中医药报》