世界卫生组织最新调查发现，生活在缺乏新鲜果蔬的爱斯基摩人，很少患心脑血管疾病，秘密是常吃富含酵素的生鱼。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶，是一种生物催化剂。
　　北京大学第三医院健康管理中心营养师谢静说，我国中老年人九成以上体内缺乏防病的重要物质酵素。
　　整肠酵素
　　白萝卜500克、冰糖250克、柠檬1个，制作时间18天。午餐喝20毫升。
　　适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。
　　保肝酵素
　　鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。早晨喝30毫升。
　　适宜人群：肝功能差及患需长期服药者。
　　护心酵素
　　菠萝800克(去皮)、冰糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
　　每晚临睡前喝30毫升护心酵素。
　　适宜人群：冠心病、高血压、高血脂。
　　润肺酵素
　　食用芦荟800克(去皮)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间18天。
　　早晨空腹喝30毫升。
　　适宜人群：上呼吸道反复感染者、支气管炎患者。摘自1月10日《医药养生保健报》，于 菲/文
　　小提示
　　制作酵素小窍门
　　准备可密封的大瓶子(如大罐头瓶)，把果蔬切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰糖(需掰成小块儿)，然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放层柠檬片，此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，加瓶盖，置放在15℃～25℃阴凉处约2～3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，冰箱冷藏。