空军总医院营养科主任医师刘东莉介绍说，血糖生成指数(GI)是吃完食物后，引起血糖反应速度(血糖值升高得快不快)的指标。
根据血糖生成指数表(医院和正规的营养书中都有)糖尿病患者可以轻松地找到适合自己吃的食物。
高GI食物就是进入胃肠后消化较快、吸收完全，导致血糖迅速升高的食物;低GI食物反而在胃肠停留时间长，释放热量缓慢，所以血糖波动也缓和。对糖尿病患者来说，要尽量选择GI值比较低的食物。
但不是说糖尿病患者只能吃低GI食物，不能碰高GI食物。相反，较高GI食物和低GI食物相互搭配起来，血糖生成指数也不高，而且更营养。例如，大米饭的GI为88，和芹菜炒鸡蛋一起吃GI为28.6。
