玉米胚芽含有大量天然维生素E，在人体中能促进细胞分裂，维持正常生理功能软化动脉血管。还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，黄玉米胚芽还含有胡萝卜素，这些对于调节生理机能都起到很好的作用，且具有美容养颜的作用。加工后的玉米胚芽呈颗粒状，可作为熬粥辅助添加品。磨粉食用，混合于面粉，改善膳食结构。