缘由：1988年，我就提出了“黄酒是液体蛋糕”的理论，不光在当时备受关注，哪怕是现在，很多人还心存疑问，其实这观点是在做深入研究后慎重提出的。

　　测试：经测试，人体必需氨基酸一共9种，黄酒就含8种。黄酒的微量元素含量高。每百毫升黄酒，含镁20～30毫克，比鲫鱼、鳝鱼高，比红葡萄酒高5倍，可防血压升高和血栓形成。每百毫升黄酒中，硒含量为1.2毫克，比红葡萄酒高12倍，可保护心肌。

　　根据测试，干黄型酒适合血糖较高者、肥胖者饮用;半干型及半甜型酒，适合中老年人及妇女饮用;甜型酒适合瘦弱、营养不良者饮用。浓甜型酒，适合在低温环境下工作者饮用。

　　总结：南方黄酒的原料是糯米和粳米，北方黄酒的原料是小米或玉米，正因为如此，才使之拥有了丰富的营养。以我和家人的饮食经验来看，喝咖啡、烤面包、吃奶酪，乃至适量饮酒，这样的西式饮食也同样适合中国人。