(人民日报健康号 上海糖尿病蒋伏松医生)糖尿病人最怕的就是吃完东西后血糖飙升，或昨天吃完血糖是正常的，为什么今天这顿饭吃完后餐后2小时血糖一下子升高好多。
每次吃饭血糖反应都有差异，时高时低，搞的不知道该吃什么，不该吃什么。
其实餐后血糖飙升，有一个很重要的因素就是饮食：到底吃了什么，怎么搭配的。
讲到这里，必须提到一个专业术语：GI(升糖指数)数值。
GI(升糖指数)，是指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值。
对于糖友来说，最好对一些常见食物的GI值有个大概的认识，吃饭时尽量选择低GI(低升糖指数)的食物，这样血糖升的缓慢些，对咱们的身体健康很有帮助。
GI值的标准
高GI<<<<
GI>70
消化速度快，吸收完全，对餐后血糖影响大，血糖高时不吃或少吃。
02中GI<<<<
55≤GI≤70
对餐后血糖影响中等，适量少吃。
03低GI<<<<
GI小于55
消化缓慢，释放缓慢，对餐后血糖影响小。适量吃。
注意事项
一、低GI≠放开吃
对于糖友来说，控制饮食最重要的是控制总热量，即食物的总量。不能因为是低GI食物，所以就吃很多超过所需总热量，放开吃会给身体带来很大负担。
二、不同做法影响GI值
以玉米为例，玉米的GI值是55，但是玉米碾成玉米面，玉米面的GI值是68。米糊的GI值要高于米饭。
原始食材和加工过的食材的GI值是不一样的，加工的越精细，GI值越高。以水果为例，水果变成果汁后，很多营养成分都被破坏了，果汁里大部分都是果糖蔗糖。
因此对于食材，能整个吃就整个吃，不要榨汁，搅碎、打糊，食物也不要煮的太软太烂。
三、学会搭配
吃饭时，要学会搭配，如果非常想吃高GI食物，可以搭配低GI食物一起吃。
要学会加料，降低食物的GI数值。比如煮饺子，可以加蔬菜。吃主食，可以加上粗粮，糙米、荞麦、藜麦等。
100个常见食物GI值
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（运营：孙欢）
