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得了痛风也能吃豆

2008-12-25 来源: 健康时报

(中国营养学会临床营养学会名誉主任委员杜寿玢教授)目前大多数学者已经不主张长期严格限制膳食中的嘌呤,而是主张按嘌呤含量的高低来选择食物。急性发作期的痛风病人要食用含嘌呤少的牛奶及制品、蛋黄、蔬菜和水果;在缓解期,可适当选中等含量的食物,如瘦肉、禽肉、鱼类、黄豆等。

我们应该了解,食物的嘌呤含量分析是以生食物为样本的,而烹调加工方法会带来很大的影响。例如,生黄豆属于中等嘌呤含量的范围,在痛风缓解期可适量选用,但加工后制成的豆腐,嘌呤在水中流失后,每百克南豆腐含嘌呤仅为13毫克,显然属于低嘌呤范围。

日本学者研究发现,痛风患者摄入南豆腐后,血尿酸仅轻度升高,与此同时,尿尿酸的排泄也有所增加。这证明了痛风患者完全可以吃豆腐。

近年来有学者对47150名无痛风史的人群,随访12年,发现痛风新病例173人,其中摄入肉类及海鲜多的,患痛风的危险增加;反之,摄入奶类及制品多的,与不饮奶的相比,患痛风危险还有所减少。

值得注意的是,他们还发现,摄入中等含量嘌呤的植物性食物,包括传统上认为应禁食的豆类、豌豆、菠菜、蘑菇、菜花、燕麦等,并没有增加患痛风的危险。因此,不必把各种豆子看成痛风的大敌,只要控制一日当中嘌呤的总体数量,少量食用豆浆和豆制品来替代肉类,肯定是有益健康的食物选择。


(责任编辑:黄艳)

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