山西中医学院中药学副教授樊凯芳介绍，唐代医家孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘”。意思是春天宜多吃些辛甘之品，少吃酸味食品。春季多食辛甘之品助春阳，尤其高血压患者更应注意在春季养阳。

辛甘之品，首推大枣和山药。枣可生吃，亦可做成枣糕枣饭。山药可拔丝，可串山药冰糖葫芦，还可混搭做山药红枣粥。

国家二级公共营养师高睡睡介绍，菜市场中的铁棍山药价钱相差较大，农贸市场上的铁棍山药每斤最低只要五六块钱，而超市中的铁棍山药能卖到十几元，而在一些特产店里，河南铁棍山药每斤能卖到二十元。为什么价格差距这么大?真正的铁棍山药该如何鉴别?

铁棍山药特点很多，对消费者来说，最显著的特点就是“细”，一般是成年人的拇指般粗细，最粗也不超过两指(如果直径太粗，就不是正宗的)。如果你仔 细观察，会发现其外皮颜色较深，而且根茎还有其特有的“铁红色斑痕”。除了“细”，铁棍山药还比较“短”，一般长不过一米，上面的毛刺也较长。通过这些基 本能鉴别铁棍山药是否正宗。

其实，铁棍山药的肉质和普通山药也不同。正宗的铁棍山药通常都是有头有尾、比较完整的，切开一看，切面细密净白，质地较坚硬，用两根手指去捏捏不碎。而普通山药水分比较大、质地稀疏，切面颗粒状明显。此外，铁棍山药含还原糖较少，切开后断面不易变黄。

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