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记者探访国内最大的方便面工厂

2016-07-28 来源:健康时报网

阅读提要:方便面是怎么熟的呢?相信绝大多数人都会回答:油炸。实际上,面饼先要“蒸熟”,再油炸,油炸也只是为了脱去面饼中的水分,方便贮存。

(健康时报记者吴雨婷)方便面谁都吃过,妈妈和面、煮面大家也都见过,那方便面是怎么做的呢?近日,记者走进中国最大食品企业之一的康师傅探源,和大家一起分享参观国内最大的方便面生产工厂是怎样的体验。

走过方便面印象馆,记者搭乘外观形似动车组列车“美味专列”小火车驶向方便面生产车间。看到车间外墙和草坪之间有一条鹅卵石的隔离带,大家都有点纳闷,听工作人员介绍,原来这是为了防止老鼠进入生产车间,造成污染。


搭乘美味专列驶向方便面工厂

进入车间后,首先看到了数个巨型“和面机器人”不断将面粉自动配制,揉好的面团被传送到醒面区,并且和面室的实时温度和湿度都会显示在led屏上,方便监控、管理。

“擀面”环节里,上下伸缩的压力管将面粉带均匀压制成长带形状。到了“制波”环节,通过减慢运送速度,使面条堆积形成弯曲的“几”字状。我们平时吃的面都是直直的,只有泡面的弯曲的。原来这是为了让面条的曲线保留更多的汤汁,保证方便面的口感。

然后,面条变成了圆圆的面饼。记得小时候我们吃的方便面都是方的,为什么现在是圆的了呢?仔细想想,原来是因为我们家里的锅、碗全都是圆形的,煮方方的面块就需要把面块掰开,很不方便,圆圆的面饼就很好地解决了这个问题。而且也能保证面饼的完整度,避免掰面时出现的碎渣,减少不必要的浪费。

此外,方便面是怎么熟的呢?相信绝大多数人都会回答:油炸。实际上,面饼先要“蒸熟”,再油炸。油炸是为了脱去面饼中的水分,方便贮存,也能够赋予方便面更好的风味和色泽,引起我们的食欲。

生产线上的油炸箱是完全密闭的,使油与氧气隔开,避免氧化酸败。每块面饼也都会带走一定量的油,因此油炸罐需要不断补充、过滤、更新新油,定时对油品进行抽测,保证生产线上的油一直处于新鲜状态。生产负责人介绍“油炸箱里的油就像长江的水一样形成一个“活油”系统,每24个小时会完全置换过一次,保持新鲜。”看来,所谓“千滚油”确是无稽之谈啊!

在生产线上,还有一个名为“克重机”的设备。每袋方便面的重量都要经过严格的检验,面饼和料包过轻、过重都会被机器自动检测出淘汰掉。与克重机“并肩战斗”的是异物检测仪,产品一旦被发现异常,立即“下线”。此外,生产线上的自动缓冲储面系统、包装自动鉴别系统、机械手臂自动仓储等系列自动化设备,都最大程度地杜绝了食品安全隐患。

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康师傅饮品在今年成功加入IBWA国际瓶装水协会成为会员(由NSF评审机构认证)。历经10个月官方审查后,74家工厂现场水准全部达到IBWA标准。据了解,IBWA官方对康师傅每个工厂执行90项审查,审查范围包括:工厂设备及环境、制造流程、管控机制、原水和成品品质之现场及书面审查。

据工厂技术人员介绍,每一瓶优悦纯净水除了都严格经过八道工序流程之外,还采用了先进纳米级双重反渗透过滤膜滤净工艺,有效地去除水中离子、有机物、悬浮物和其他杂质,降低水的硬度的同时又改善了口感,让消费者能喝到纯净的安全饮用水。


(责任编辑:荆雪涛)

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