（健康时报 记者 高瑞瑞）“经过两个多月的市场走访，我们发现部分门店出现了严重的选址错误，导致亏损。这也是公司精心盘点后做出的决定，为的是持久的经营。”呷哺呷哺行政总裁贺光启在接受媒体采访时透露，呷哺呷哺将关闭200家亏损门店，断臂止血。
8月22日，健康时报记者致电呷哺呷哺官方，相关工作人员告诉记者，目前由于疫情原因，多家门店已经临时闭店，如果需要到店就餐，需要提前电话咨询相关店铺的详细情况，确定相关店铺是否正常营业。关于价格，目前不同的门店的价格略有调整，顾客需要根据所在门店的实际情况进行选择。
数据显示，截至2020年末，呷哺呷哺共经营1061家呷哺呷哺餐厅及140家凑凑餐厅。7月29日，呷哺呷哺发布公告表示，受计提资产减值损失以及部分地区门店受疫情影响无法充分营业的影响，呷哺呷哺预计今年上半年仍将面临亏损。预计今年上半年，呷哺呷哺收入同比增长约59%；其净亏损在4000万元~6000万元之间，相较于去年同期净亏损2.55亿元而言大幅收窄。
呷哺呷哺总店铺数超过400家，成为全国大型连锁餐饮企业之一。图片来自呷哺呷哺官网
股价狂跌77%，呷哺呷哺关闭200家门店断臂止血！
1998年，台湾商人贺光启在北京创立呷哺呷哺，并将吧台就餐形式和传统火锅完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。当时这种“一人一锅”的模式此前极为少见，再加上亲民的价格，使得呷哺呷哺在2003年非典期间迅速崛起走红，并在之后飞速扩张。2014年，呷哺呷哺成功登陆港股，成为“火锅第一股”。2016年，呷哺呷哺进入了发展的高峰期，平均每四天就新增一家门店。
然而好景不长，上市后的呷哺呷哺逐渐进入发展瓶颈期。公司净利润的增长越来越慢，增速从2015年的86.52%逐渐下跌到2018年的10.00%，目前，呷哺呷哺的净利润已经连续3年下滑。2018年-2020年，呷哺呷哺的净利润分别为4.62亿元、2.88亿元、183.70万元。
而此次亏损的主要原因，其一，计提资产减值损失约人民币1.2亿元，公司预计全年关闭呷哺呷哺品牌的亏损门店约200家；其二，2021年上半年门店经营部分地区仍然受到疫情的影响，而无法充分营业。
大和发布研报表示，呷哺呷哺亏损主要来自于上半年公司有部分门店仍受到疫情影响，主要分布于华南、上海、湖北、湖南及华北地区，该等关闭门店占呷哺呷哺去年度营业额比例达19%，因此将今年每股盈利预测下调72%，2022至2023年预测下调15%，目标价降至9.7港元，重申“买入”评级。
据了解，受公司经营业绩亏损以及市场情绪等方面因素，呷哺呷哺自今年2月份便开始下跌之势。2月16日至今，该股已经累计跌超77%，市值也随之蒸发229亿港元。
多家门店已临时闭店，价格贵成顾客争议焦点
“记得小时候呷哺呷哺很便宜，人均四五十就可以吃到满足，现在十几年没吃了价格确实涨了不少。”网友鲍女士说。
“我最爱呷哺呷哺独有的麻酱变味了，现在再也没有了最开始的味道，很多年前，我会为了吃呷哺坐车去北京，但当我们当地开了之后，味道真的不一样，而且那种围绕在一起，陌生人挨着，一个人吃火锅不尴尬的场景也回不去了。”网友麦卡回忆道。
“2017年俩人一份套餐119元就能吃得饱饱的，现在俩人单点180元都吃不饱。”网友雷女士说。
呷哺呷哺是一个大众消费为主的品牌。据了解，2017—2019年，呷哺呷哺客单分别为48.4 元、53.3 元、55.8元，2018年人均消费突破50元，到了2020年人均消费达到62.3元。在大众点评软件上，呷哺呷哺的人均价格更是升高到了70元—80元。“越来越贵”成为顾客对呷哺呷哺的吐槽。
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