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怎样才能挑到好蜂蜜?

2019-10-22 14:35:36来源:健康时报客户端|分享|扫描到手机
阅读提要:怎样才能挑到好蜂蜜?
“亲不过母女,甜不过蜂蜜!”冬天来一杯暖暖的蜂蜜水甚是相配,不过,怎样才能挑选到质量好的蜂蜜呢?

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NO.1 成分单
 
国家蜂蜜标准(GB14963-2011)中规定,蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。所以,蜂蜜配料表中不应添加其他成分,尤其是非蜂蜜成分。购买时,可看一看瓶身的配料表。
 
NO.2 流速慢
 
由于含水量较低,优质蜂蜜较黏稠将蜂蜜瓶迅速翻转,观察蜂蜜的流速和底部气泡上升速度,品质好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢,且水分含量低、无气泡。
 
NO.3 不透明
 
好蜂蜜应是润泽的胶状液体,但又不像水那样澄清透明。
 
NO.4 花香浓
 
好蜂蜜花香味更浓,一些质量不太好的蜂蜜没有完全成熟,活性酶等营养成分不足,虽然色泽和口感较好,但是味道有点过于甜腻,而且花香味不明显。而完全成熟的蜂蜜,是蜜蜂将采回来的植物花蜜经过反复咀嚼加工,加入唾液中的酶,经过多天的充分酿造而成。
 
这样酿造出来的蜂蜜,生物活性物质保留的更多,花香味浓,口感也更绵柔细腻,但一般都比较柔和、清淡,如果气味浓郁甚至刺鼻,可能是食品添加剂勾兑的掺假蜂蜜。
 
NO.5 不易散
 
在白纸上滴一滴蜂蜜,若成水珠状,不晕开,则为好蜜,若晕开,说明可能掺有水。
 
NO.6 黄酒验
 
取少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,冷却后滴几滴黄酒摇匀。若变成蓝色、红色或紫色,则说明掺有淀粉类物质。而且掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。
 
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本文参考资料:
①《健康时报》2011-09-26《蜂蜜专家咋喝蜜》
②《健康时报》2013-04-29《如何挑到好蜂蜜》
③《健康时报》2016-04-01《好蜂蜜花香味浓》

 
编辑:齐钰
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