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酒精消毒浓度越高越好?牛奶加热越快越好?答案让人吃惊!

2019-10-19 11:21:00来源:健康时报客户端|分享|扫描到手机
阅读提要:酒精消毒浓度越高越好?牛奶加热越快越好?答案让人吃惊!
天气冷暖交替容易感冒,不少人会选择消毒的方法来杀菌防病,但是,你真的知道怎么消毒吗?
 
酒精消毒:75%浓度就够了
 
乙醇,俗家名号就是酒精,可与水以任何比例互溶。可是,任意比率的乙醇溶液,消毒效果可不是都能达到功效全开。那么,浓度多少的乙醇杀菌效果好?
 
一般,体积分数为75%的乙醇溶液常用于医疗消毒,使用95%乙醇用于器械消毒。
 
75%的乙醇溶液在常温(25℃)下,一分钟内可以杀死大肠杆菌、葡萄球菌和普通病毒等,因此,70%~75%的乙醇溶液常用于杀菌。
 
通常来说,乙醇浓度越高,蛋白质凝固作用越强。如果乙醇溶液的浓度低于70%,乙醇分子虽可进入细菌体内,但“火力不够”不能将其蛋白质凝固,难以将细菌彻底杀死。实验证明,75%的乙醇溶液能顺利“渗透”进入细菌体内,并有效地将细菌体内的蛋白质凝固,消灭细菌和病毒。
 
95%以上甚至100%的乙醇溶液,由于“火力太强”将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,致使细菌形成一层“城墙”保护膜,阻止乙醇分子再进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死,待到时机成熟,细菌薄膜内的细胞可能将“城墙”冲破而重新复活,继续为非作歹。
 
加消毒:56℃+30分钟
 
“56℃条件下30分钟可灭活。”这就是鼎鼎大名的“巴斯德消毒法”。
 
法国科学家路易·巴斯德在著名的“肉汤试验”中,证明了在曲颈瓶外面的空气中,存在着我们肉眼无法看见的“坏家伙”,暴露在空气中的肉汤,以及我们平时吃不完的饭菜,很快就会变馊坏掉,而曲颈瓶里面挡住微生物的肉汤,放置很长时间仍然新鲜。
 
这个实验无可辩驳地指出,千百年来一直隐藏在暗处,时刻威胁着人类健康的微生物病原。后来,医学界和食品界普遍采用了一种可以快速高效消灭“坏家伙”的守则:“56℃+30min”杀菌组合拳,同样也适用于病毒。
 
有时,我们喝牛奶时,会不会忽然灵机一动:与其花半个小时用56℃“焖”着,何不直接冲到100℃,说不定3分钟就消毒完成,默默地在心底为自己“点个赞”。且慢,你再想想,开水“烫”出来的牛奶还能喝吗?营养物质都流失了,消毒用力过猛,把“好家伙”也都带走了。
 
本文摘编自《流感病毒:躲也躲不过的敌人》,高福、刘欢著,科学普及出版社出版
 
编辑:齐钰
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