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牛肉怎么炒才嫩?

2019-09-26 15:00:23来源:健康时报客户端|分享|扫描到手机
阅读提要:牛肉应该怎么炒才嫩?
冬天寒冷,总想吃点肉,牛肉就成了众多人的选择。然而,牛肉好吃不好做,有的炒后口感发韧,有的炖后总嚼不烂。

牛肉怎么做好吃又软烂?想把牛肉做得鲜嫩爽滑,国家高级中式烹调师高明和支妙招。

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炒牛肉

第一步:首先要会切,顺着纹路切条,若横着纹路则切片。

第二步:用生姜汁“腌制”牛肉,即将生姜捣碎,用纱布滤汁。将姜汁拌入切好的牛肉中,半斤牛肉加大约半汤匙姜汁,然后放置1小时,这样处理后,烹调好的牛肉就会鲜嫩可口、香味浓郁。

煮牛肉

如果是煮牛肉块,可放入少量冰糖试试,能使牛肉很快酥烂。

编辑:郑新颖 齐钰
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