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白皮红皮鸡蛋哪个好?吃土豆会发胖?健康饮食200问,这里有答案

2019-05-09 20:36:04来源:健康时报客户端|分享|扫描到手机
阅读提要:白皮红皮鸡蛋哪个好?吃土豆会发胖?健康饮食200问,这里有答案
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养?
为什么米饭不可以吃太多?
吃土豆会发胖吗?
小儿厌食需要补锌吗?
……
关于饮食营养健康的200+道问题
这本书里统统有答案。
 
《掌好勺——守护全家的健康知识》
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■ 出版社:人民卫生出版社
■ 主编:马冠生 张娜
■ 编写:营养专业团队-马博士健康团
■ 定价:36 元
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此书共涉及营养健康问题219道,以快问快答形式编写,共分为三篇,包含食物篇(各类食物的营养、健康益处、适宜摄入量、烹调方法等);特殊人群篇(处于特殊生理阶段,包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、老年人的营养知识);疾病人群篇(痛风、高血压、糖尿病、肥胖、高血脂疾病相关的营养知识。)
 
想要了解更多,让我们先一睹为快:
 
快问快答1
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个更有营养?
 
每100克白皮鸡蛋的营养成分有是:75.8克水分,蛋白质12.7克,脂肪9.0克,碳水化合物1.5克,胆固醇585毫克,以及一些维生素和矿物质,能量为138千卡。白皮鸡蛋中最多的是水分,其次是蛋白质。
 
每100克红皮鸡蛋的营养成分是:73.8克水分,蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物1.3克,胆固醇585毫克,以及一些维生素和矿物质,能量为156千卡。红皮鸡蛋中最多的也是水分,其次是蛋白质。
 
由此可见,两者营养物质含量并无很大明显差别。蛋壳颜色主要是由一种叫做卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢产物可以产生卵壳卟啉,因此,蛋壳可呈浅红色,有些鸡则因为不会产生这种物质,蛋壳呈白色。选购鸡蛋时,不用在意蛋壳的颜色。
 
 快问快答2
维C泡腾片可以代替食物里的维C吗? 
 
不能!
 
通常情况下,应首选从蔬菜和水果中摄入足量的维生素C。对于蔬菜来说,一般的规律是叶菜类的维生素C含量多于根茎类,酸味水果的维生素C含量多于无酸味的水果。
 
含有维生素C较多的蔬菜主要有西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。含有维生素C较多的水果主要是樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。值得注意的是,一些野菜野果中的维生素含量尤为丰富,例如苋菜、刺梨、沙棘和酸枣等。
 
当然,由于不同原因,不能从食物中得到充足的维生素C的情况下,通过泡腾片维生素C或其他形式的维生素C补充剂也是一种选择。
 
快问快答3
吃土豆会增加发胖的风险吗?
 
土豆中碳水化合物的含量为25%,蛋白质和脂肪的含量比较低。土豆中含有丰富的膳食纤维,能够产生饱腹感,避免过量摄入食物,还能够促进肠道益生菌的繁殖,有利于维持肠道微生物环境的平衡,促进免疫力的提高。
 
土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品,一是认为其中含的碳水化合物比较丰富。尽管土豆中含的碳水化合物丰富,只要适量吃,不会导致肥胖。二是由于烹饪方法不当,把土豆做成炸薯条、薯片。令人发胖的不是土豆本身,而是经过煎炸后它增加的油脂中所含的能量。
 
推荐学龄儿童每天吃一定量的薯类,7-13岁的儿童每天吃25-50克,14-17岁儿童每天吃50-100克。
 
编辑:郑新颖
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