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营养学家拿海参蘸酱吃

2009-11-26 18:00:00来源:健康时报记者张炜|分享|扫描到手机
  甲流时节,提升免疫力最重要,辽宁省甲流防治专家组副组长、著名中医专家李铁有一个独家的秘方:“我每天拿一只海参蘸酱吃。”

  现代营养学研究表明:海参中的海参皂苷、海参多糖及精氨酸、硒、锌等活性成分和微量元素都是免疫调节剂。

  中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说:“按照我国的五行学说,黑色入肾经,黑色食品有益肾、抗病、防衰老的作用,因此应适当多吃香菇、木耳等黑色食品,海参也是其中之一。甲流来袭,此时吃海参,有增强免疫力的作用。”

  李铁则强调中医“甘温健脾,咸温补肾”的理论,老百姓吃海参,习惯上烧着吃炖着吃,但他却每天拿泡发后的海参直接蘸酱吃:“你看,海参属于温补,又是黑色食品,蘸酱吃又带上了咸味,不正是达到了咸温补肾的功效吗?”

  具体蘸什么酱,李铁说自己没那么多讲究,虾酱黄酱都行,只要味道是咸的就可以。

(责任编辑:郑华俊)

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