当前位置:首页 > 时报检索 > 时报检索 > 正文

“天下第一菜”营养很均衡

2009-09-10 18:00:00来源:健康时报记者 赵晴晴|分享|扫描到手机
  在营养专家看来,这道江苏名菜,还是一道搭配合理的营养菜。

  金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁,再配上各色的什锦,江苏省中医院营养科营养师汪燕说,这道菜中,淀粉(锅巴)、蛋白质(虾仁)菇类(香菇丁)、膳食纤维(笋丝)、维生素(什锦)等,各种营养成分俱全,有饭、有菜、有汤,真可谓营养均衡全面。

  要说这天下第一菜的由来,还要从南京国民政府时期政要陈果夫说起。

  陈果夫自小体弱多病,故对烹饪营养十分注意。一个偶然的机会,他召集了江苏各地名厨高手云集镇江,希望研制出一道既营养丰富,又“超凡脱俗”的江苏代表名菜。经过反复试制,精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁,送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上,顿时“嗤拉”、“吱吱”作响。试验成功,陈果夫取名为“天下第一菜”。后来的人们又在卤汁中加入了番茄酱、香菇丁、笋丝、什锦、海参等,使这道菜的营养更丰富、更均衡。

  制作提示:

(责任编辑:黄艳)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈