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这种食物被称为“东方奶酪”,三种吃法营养又美味!

2019-08-01 10:11:35来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:腐乳中含有的营养成分很高,腐乳发酵后B族维生素增多,维生素B2高于原料大豆,臭豆腐中维生素B12的含量仅次于动物肝脏。腐乳中含有生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆肽等。这些生物活性成分对人体健康很有好处。

西方人把腐乳称为“东方奶酪”,北京市营养源研究所博士后魏艳丽介绍,腐乳的口感与奶酪有些类似,和奶酪一样经过发酵,一样含有丰富的蛋白质和钙。

腐乳中含有的营养成分很高,腐乳发酵后B族维生素增多,维生素B2高于原料大豆,臭豆腐中维生素B12的含量仅次于动物肝脏。腐乳中含有生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆肽等。这些生物活性成分对人体健康很有好处。

中国人最常见的吃腐乳的方法是馒头上抹腐乳。除此之外,还能这么吃。

腐乳拌三丝

准备原料:准备适量白菜、三分之一个洋葱、一个胡萝卜;橄榄油、醋、腐乳汁、鸡精、香油、油、糖、香菜、盐各适量。

做法:将胡萝卜、洋葱、白菜切丝,香菜切段;在锅中倒入油烧热,放入胡萝卜丝炒一下;把白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段放在一起;放入盐、鸡精、醋、白糖、香油、橄榄油、腐乳汁;搅拌均匀,即可装入盘中。

浮想(腐香)菊花鱼

准备原料:1条草鱼(实用半条)、豆腐乳适量、油适量、三汤匙番茄酱、70克米醋、100克白糖、5克料酒、盐适量、蛋清少许、水淀粉少许。

做法:草鱼收拾干净,切去头尾,贴鱼骨片下鱼身,翻过来片去鱼胸刺;斜刀片3至4mm厚鱼片,深至鱼皮,前4刀鱼皮不能切断,第5刀切断;顺头尾方向再切条,宽度也是3至4mm,深度至鱼皮,鱼皮不能切破;用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟;沾匀干淀粉,使鱼条开花。

大火烧多一些油,鱼花卷成桶状,用筷子夹住,油烧至8成热时放入鱼花,用筷子夹牢在油里上下抖动至定形,松开筷子翻身,炸至定形捞出,用时再复炸一次;另起一锅,放少许油将番茄酱炒香,加入适量的水将白糖化开,倒入米醋、腐乳搅匀,用少许水淀粉勾玻璃芡;烧酱汁的锅接着复炸好的鱼花,直接将酱汁浇在鱼花上;摆盘上桌。

腐乳配汉堡 很多人吃不了汉堡中的沙拉酱、花生酱等,因此,可以在购买汉堡时,让店员用豆腐乳替换掉放沙拉酱、花生酱,与汉堡搭配出来的“中国味”,绝对适合“中国胃”。(毛圆圆)

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中华老字号王致和推出的淡口系列腐乳,虽然减盐但不减味。记者了解到,淡口腐乳产品平均盐分含量降低至5%左右,比市面上销售的腐乳产品平均盐分含量降低40%左右。虽然盐分降低了,但是依然保持王致和腐乳“细、软、鲜、香”的特点,而且因为口味清淡了,反而更显得鲜美。除了淡口腐乳,加入清香的茉莉花、甜蜜的桂花、浓郁的玫瑰花的“花系列”腐乳。

(责任编辑:孙宝光)

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