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85℃肉松面包因欺诈被罚15万!教你识别真假肉松!

2018-03-14 10:20:47来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:近日,媒体报道,85℃销售的两款标称肉松面包的产品,实际使用的是肉粉松,根据国家规定肉松指的是纯肉经过一定工艺加工制成,而肉粉松是肉加上植物纤维比如豆粉松制成的。

近日,媒体报道,85℃销售的两款标称肉松面包的产品,实际使用的是肉粉松,根据国家规定肉松指的是纯肉经过一定工艺加工制成,而肉粉松是肉加上植物纤维比如豆粉松制成的。

据悉,去年4月,上海市奉贤区市场监管部门在巡查中发现,85度C销售的两款标称肉松面包的产品,实际使用的是肉粉松,而且涉及此事的不是单家门店,而是85度C在上海所有43家门店,从2015年10月起的统一行为。市场监管部门根据涉案总金额,最终对商家依法处以15万元的罚款。

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  对此,85℃第一时间在其官网发布公告,向消费者道歉,并表示此次产品名称分类工作中出现的管理疏失,属于个例,其他产品并不存在类似问题。
 

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肉松分三种:肉松、油酥肉松和肉粉松

中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10281-2007将肉松分三种,肉松、油酥肉松和肉粉松。

肉粉松:用禽、畜瘦肉为主要原料,经煮制、切丁、撇油、压松、配料、收汤、炒松再加入食用油脂和适量豆粉炒制的絮状或颗粒状肉制品。所以这个肉粉松不过比油酥肉松多加点豆粉、少了肉而已,本身没任何安全问题。不过市场上的确存在有商家挂着“肉松”卖“肉粉松”的欺诈现象。

肉   松:用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品,外观偏白,纤维粗长,纯粹烘干而成,北方人吃得多。

油酥肉松:也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松;

如何识别好的肉松呢?

从外形上来观看:

真肉松:丝状分明,没有粉状物

假肉松:可明显看到粉状物,手一捏就粘在一起。

除了从外形上来分辨真假肉松之外,我们可以选购正规渠道厂家的产品,另外用这4种简单有效的方法也可以辩别出真假。

颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。

味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。

水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。

最后,优质肉松颜色为金黄或淡黄色,有光泽,有弹性,呈疏松絮状,无结块变质发霉等现象,闻起来有肉香味,吃起来肉质鲜嫩,无肉筋碎骨,无渣滓,入口即化。

建议大家通过正规渠道选择近期的、包装且密封良好的大厂家生产的肉松,尽量不要买散装肉松产品。购买时记得看配料表,如果是猪肉松,配料表里应该有猪肉,如果只看到淀粉或豌豆粉等,而没有猪肉,那就不是正宗的猪肉松了。

参考资料:
①健康时报网:肉松有三大流派
②健康时报网:肉松面包难寻"真肉松" 好肉松有这三个特征
③看看新闻:85℃面包参假被罚15万!

(责任编辑:杨丽萍)

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