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重庆知名火锅店疑用“火锅老油” 被责令停业整顿

2018-01-12 09:39:09来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:近日,重庆大队长火锅北城天街店被曝用“潲水油”做锅底。视频中,食用后的火锅油静置过滤后被再次装锅送上餐桌。目前,涉事火锅店所属公司总部发布了关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报。通报介绍,事发当日,相关职能部门立即对该店进行了检查,目前正在等待检测结果。同时,公司责令涉事火锅店停业整顿,全面彻查。

近日,重庆大队长火锅北城天街店被曝用“潲水油”做锅底。视频中,食用后的火锅油静置过滤后被再次装锅送上餐桌。而店员坚称使用一次性锅底。

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视频截图

目前,重庆大队长主题火锅官网消息称,关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报介绍,事发当日,相关职能部门立即对该店进行了检查,目前正在等待检测结果。同时,公司责令涉事火锅店停业整顿,全面彻查。

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潲水油危害大

实际上,“潲水油”在制作加工中就受到了污染,反复加热更会催生有害物质,严重危及人体健康。“潲水油”在制作过程中,油脂发生了水解、氧化、缩合等一系列复杂化学反应,产生大量有毒有害物质。由于潲水中常常会混有其他各种杂质,运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求,极易发酵变馊。

科学实验测定,“潲水油”的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标,人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病;所含丙二醛聚合物对人体细胞色素酶等多种酶系统会产生损害作用,加速人体衰老,还能诱发肝癌。

使用“潲水油”违法

全国人大常委会2015年修订的食品安全法规定,禁止生产经营“用回收食品作为原料生产的食品”。

2017年7月,重庆市食品安全委员会出台《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》,要求严查采购或使用“地沟油”“潲水油”等违法犯罪行为。

(责任编辑:吴茜茜)

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