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咖喱能防老年痴呆 配牛羊肉错了

2016-05-23 09:56:20来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要: 喜爱吃咖喱的人可有福气啦,据研究显示,多吃咖喱 有助防老年痴呆。

澳大利亚一项研究显示,爱吃咖喱的人患早老性痴呆风险更低,原因是咖喱中的关键成分姜黄素能分解大脑中淀粉样蛋白积聚,从而避免或延迟老年痴呆发病。研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说,96名年龄在40岁到90岁的志愿者参与这项为期1年的实验,一组人每天服用1500毫克姜黄素,另一组人服用安慰剂。6个月后的语言和记忆测试结果显示,接受安慰剂的一组人认知能力下降,接受姜黄素的一组人没有变化。

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中国烹饪协会高级营养师——辛鸿钧称,咖喱是防止老年痴呆的良药。咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料。在印度人的日常生活中,咖喱可谓是必备的调味品。它富含维生素、矿物质等人体必需成分,能提高消化吸收功能,促进血液循环,并有灭菌的作用。研究发现,咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示,印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。

如今,很多中国的饭店也都把咖喱海鲜、咖喱羊肉作为自己的招牌菜,而最常见的便是咖喱牛肉。其实无论从口味上还是营养上来讲,这些搭配都不是最好的,咖喱和鸡肉才是最佳的搭配。

普通的咖喱里边都有丰富的苹果和菠萝等水果成分以提味,而海鲜与维生素C一起吃很容易中毒。此外,鱼虾里含有较多的钙,如果同含有较多鞣酸的水果同吃,还会形成鞣酸钙,引发身体不适。

而羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻,用咖喱可去除膻味,但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等,而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜,搭配吃能起到解毒、去火的作用。

同时,牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,势必会导致胃肠功能紊乱。而鸡肉肉质细嫩,蛋白质与磷脂类含量较高,很容易被人体吸收。与咖喱搭配,不会引发任何身体不适,真可谓是名副其实的黄金搭档。

需要注意的是,患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食。食用鸡肉必须去掉鸡皮和脂肪油块,才能成为真正的减肥食品。此外,鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库”,应弃掉不要。(综合自都市快报、健康时报)

(责任编辑:郑帆影)

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