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剩饭剩菜别都倒了 可以这样做出健康美味

2016-03-25 10:07:38来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:您家的剩饭都怎么处理呢?是撑大肚皮也别剩下?还是留到第二天热热再吃掉?或是直接扔到垃圾桶?其实,剩饭还有更好的升华:改造成美食。既营养,又美味,接下来就给您支几招。

(国家二级公共营养师、国家高级食品检验员  毛奇为)您家的剩饭都怎么处理呢?是撑大肚皮也别剩下?还是留到第二天热热再吃掉?或是直接扔到垃圾桶?其实,剩饭还有更好的升华:改造成美食。既营养,又美味,接下来就给您支几招。

美味米糊 早餐时间比较紧张,我会先将杂粮豆类浸泡一夜,第二天一早,把一些剩米饭、杂豆类以及红枣、花生等坚果一起扔进豆浆机里,打成较浓的米糊,还可以加入热的牛奶、豆浆等配料,做成豆浆或牛奶米糊,最后撒上把黑芝麻,一碗甜香浓郁的杂粮米糊就做好了,可以替代白米粥喝。

当然可以按个人口味和需要随意搭配食材,上火了放些银耳、百合,水肿的话加点薏米、芡实等。米糊也适合肠胃弱、牙口差的老年人。注意调节好米饭和水的比例,别加太多米饭,否则豆浆机容易糊底。

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什锦拌饭 很多人会把剩饭做成蛋炒饭,如果想少油少盐,可以改成拌饭或炖饭。首先将隔夜饭入锅前先洒点水,并用手抓松,这样蒸的时候饭粒不会结块,加热时也会更均匀。然后配合各种丰富的食材,如菌菇、青菜、芽苗、根茎、豆制品及煮熟的鸡肉粒或牛肉粒,还可以放入花生、核桃等坚果。如果家里还有剩菜,直接搅拌后微波加热。这样搭配之后,能让拌饭的颜色五彩缤纷,口感和味道丰富多彩,营养平衡(富含膳食纤维和多种维生素)也随之改善,适合挑食的小孩子。

如果喜欢重口味,也可用鸡汤调味,煮成高汤,再倒入米饭和各类食材,小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入青椒、盐等,拌匀做成什锦拌饭。

五彩煎饼 下班回家比较晚,为了省事,做个鸡蛋煎饼吃也不赖。把剩米饭倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀,再加入葱花香菜,用平锅加少量油摊成软煎饼,小火煎至两面微微焦黄即可。如果时间充裕,还可以和点面糊,加上其他蔬菜及熟肉制品等。注意蔬菜要切细丝,而且饼摊得小一点,略有厚度,不容易散开。

值得注意的是,对于家里的剩菜,如果是茎叶类蔬菜或豆制品,最好现做现吃;瓜类和根茎类蔬菜可以存放到第二天,但吃的时候建议加入新的蔬菜并且彻底加热。
 

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(责任编辑:黄奇存)

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