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吉林查干湖冬捕开幕 冬天正是吃鱼季!

2015-12-29 08:46:42来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:28日,查干湖第十四届冰雪渔猎文化旅游节正式开幕。

12月28日查干湖冰雪渔猎文化旅游节在吉林松原拉开帷幕。查干湖冬季冰雪捕鱼是一种传统的渔业生产习俗,不过冬季也是吃鱼的好季节,来学学怎么吃吧!

鱼肉营养丰富,也易消化,全家老少都能吃。蒸鱼营养鲜美,炖鱼汤菜合一,都是营养健康的做法,但营养专家提醒,尽量少吃水煮鱼、煎炸鱼。

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先蒸鱼后调味

国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉:水煮鱼盐多、油多、味道重,不推荐过年的时候吃。鱼肉首选清蒸,烹饪方法上稍微改变一下,味道也相当好。为了使鱼肉蛋白不会因添加盐而过早凝结,蒸后调味更好。在蒸熟的鱼身上撒葱姜丝、红椒丝,淋少许热油,再浇点鱼豉油,撒上香菜点缀就可以了。新鲜的鱼蒸后调味,可突出鱼的鲜味,并最大限度保留营养成分。

黄花鱼炖豆腐

中国健康促进协会会员、国家二级公共营养师于良:黄花鱼属于海鱼的一种,肉质鲜嫩,脂肪含量低,且其中富含ω-6族脂肪酸,也是我们日常饮食中所缺少的脂肪酸类型。黄花鱼炖豆腐是道经典菜肴,黄花鱼的鲜味儿和豆腐的香味儿互相渗透,鲜香美味。将黄花鱼处理干净(双面侧打花刀),油温热时下黄花鱼,两面煎透,放入姜葱蒜、少量料酒及糖,加适量清水,放入豆腐块炖煮,出锅前加少量盐、葱花,简直美味极了。烹饪时不要放过多食用油,不但影响口感,也会造成能量摄入过多。

无磷鱼要少吃

国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师陈治锟:很多人喜欢吃无磷鱼,如鲶鱼、鳝鱼、鳗鱼。因为没有鱼鳞,烹饪前处理比较容易,而且这类鱼乱刺较少,肉味鲜美,很多人都爱吃。但提醒大家,它们大都生活在水底,以腐尸类食物为主。另外,虽然其味美肉肥,但胆固醇和油脂含量比其他鱼类高,因此,建议大家少吃。海鱼营养好,但鲜鱼比较难买到,很多人买冷冻的海鱼产品。其实,超市中有鲜海鲈鱼、鲜海鳜鱼卖,清蒸、红烧都不错。

煲锅比目鱼汤

中国烹饪协会西餐委员会理事辛鸿钧:比目鱼也叫大地鱼,样子长得很奇怪,身体扁平,表面有极细密的鳞片,两只眼睛都长在头部的一侧,只有一条背鳍。但其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,经常食用可帮助我们清除血液中的垃圾。平时煲汤、熬粥或制馅,都可以加点比目鱼干,可以增加鲜香味。另外,将比目鱼清炖,澄清透澈,鲜香扑鼻。

(责任编辑:王月明)

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