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鱼浮灵致癌说不靠谱 营养专家教你挑选新鲜鱼

2015-12-22 08:03:17来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:鱼浮灵致癌?日前国家食药监局针对鱼浮灵进行解读,鱼浮灵主要用于应急增氧,安全风险较低。如果是正规厂商生产的鱼浮灵,不会对人体健康造成威胁,消费者不必过分担心。因食用了鱼浮灵的鱼而致癌一说,不靠谱。

一些鱼贩往水里加入名为鱼浮灵的白色粉末,原本已经一命呜呼的鱼虾便马上变得活跃起来。近期,关于“太活跃的鱼可能含有致癌物‘鱼浮灵’”的消息在各大社交网站上传开。鱼浮灵到底是什么?近期国家食品药品监督管理局也对此进行解读。

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鱼浮灵可改善水质 安全隐患小

据国家食药监局解读报告指出,鱼浮灵俗称“固体双氧水”,将鱼浮灵投放到水中后,会水解为碳酸钠和双氧水,这时碳酸钠将提高水的pH值,双氧水碱性条件下更容易释放氧气,从而起到提高水体溶解氧的效果。当连续阴天或者光照强烈时,可以通过加入这类化学增氧剂来控制水体微生物的平衡,改善水质。在活体水产品运输过程中,使用鱼浮灵能为鱼、虾、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份,这不仅延长了它们的生命,还可以使因缺氧而萎靡的鱼虾活跃起来。

目前不少人认为,鱼浮灵在水体中分解产生的过氧化氢和碳酸钠,有一部分可能会被鱼的体表吸收或通过鳃进入肌肉内,存在隐患。其实,这两种物质对鱼类的产品质量及其安全性一般没有负面影响,目前也没有任何实验证据和理由说明鱼浮灵会对人体造成危害。

还有人认为,鱼浮灵作为化学品,其中可能含有铅、砷等重金属,存在隐患。对此,国家食药监局的解读报告指出,渔塘面积一般在10—200亩不等,水体体积大,要达到全池长效增氧的效果,使用鱼浮灵类化学增氧剂增氧的成本远远高于普遍采用的机械法增氧,所以通常鱼浮灵的使用时间短、用量相对也很小。运输流通过程中鱼浮灵类化学增氧剂的使用时间一般也比较短。由于重金属在鱼体内蓄积需要一定时间,总体来看因使用鱼浮灵带来重金属残留的风险并不高。但是不能排除个别不法商贩可能使用不符合要求的化工品过氧碳酸钠来替代渔业用鱼浮灵,这种情况下确实有可能存在引入重金属等有害成分的风险。

所以,如果是正规厂商生产的鱼浮灵,不会对人体健康造成威胁,消费者不必过分担心。因食用了鱼浮灵的鱼而致癌一说,不靠谱。

营养专家来支招 购买鲜鱼有三招

那么如何才能买到新鲜的鱼?或者消费者如何鉴别自己在市场上买的鱼是否新鲜呢?

专家常提到的,要看鱼的眼睛是不是清亮、鱼鳞是不是有光泽。不清亮、光泽度差的鱼很可能就不新鲜了。

另外,国家二级营养师、高级烹饪师肖宾还给了我们支了三招:

第一,买鱼得赶早,一般开市时的鱼,都是最活跃的,也是最新鲜的。到了下午,鱼就开始缺氧了,而到了傍晚时,鲜活的鱼就不太多了。

其次,选购鱼时还是要选活蹦乱跳的、鱼鳞完整的、游起来特别有劲的,这样的鱼新鲜,那种动作缓慢、鱼鳞破损、表皮颜色发生变化的鱼,一般来说都是苟延残喘的鱼。

第三,新鲜的鱼,收拾鱼的人把它拍死之后,攥在手里,身体仍然是挺的,有的时候还会蹦跶两下。(寇晓雯/摄)

(责任编辑:黄奇存)

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