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秋季润燥不是所有雪梨都适合

2015-09-19 10:40:52来源:南方日报|分享|扫描到手机
阅读提要:讲到秋季润燥,最常用的方法莫过于冰糖炖雪梨了。市场售卖的梨有很多品种,有鸭梨、沙梨、贡梨、香梨等,这些梨原则上都可以统称为“雪梨”。

讲到秋季润燥,最常用的方法莫过于冰糖炖雪梨了。市场售卖的梨有很多品种,有鸭梨、沙梨、贡梨、香梨等,这些梨原则上都可以统称为“雪梨”,不过广东省中医院芳村医院消化科主任陈延介绍,真正能起到清热生津、润燥化痰作用的,应该是皮薄而汁多的品种,其中以天津鸭梨为上选。

沙梨调理温燥效果更好

对于“秋燥”的处理,远非一个“润”字那么简单,这是因为“秋燥”有寒热之分”。陈延说,夏秋之交,虽然天气已变得干爽,但气温仍较高,甚至有些城市气温会出现突然升高的趋势,这就是通常所说的“秋老虎”,这时的秋燥以温燥为主,主要表现为口干喜冷饮、咳痰带血丝或流鼻血、大便干结、舌红等。调理温燥可以选择清热解毒力较强的沙梨,即使要选择吃鸭梨或贡梨也建议以生吃为佳,因为梨“生者可清六腑之热”。如果要煲汤,陈延建议与清凉的川贝或罗汉果同煎,加强清热之力,而不太适合饮用糖水。

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凉燥煮熟鸭梨最合适

到了秋冬之交,气温已明显下降,这时的燥以凉燥为主,主要表现为口干而不喜饮或喜热饮,咳痰清稀或无痰,舌淡苔干等症状。调理凉燥原则上需选择温润之品,偏凉的沙梨就不适合再吃了,即使吃鸭梨或贡梨也建议以熟食为佳,因为梨煮熟后寒凉之性会减弱,而且“熟者可滋五脏之阴”,此时可选择与健脾温中的红枣、莲子等同煮或用梨来煮粥,都可以起到润而不凉的作用。

陈延也提醒,梨虽然是水果,但毕竟偏凉,《本草衍义》一书中提到:“梨,多食则动脾,少则不及病。”脾胃虚弱的人吃后会出现腹泻的情况,因此不宜多吃,如果脾胃虚弱的人确实需要润燥,以熟食(煲糖水或煲汤)为佳。

(责任编辑:王月明)

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