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女白领吃自带午餐后腹泻 医生:可能食物未热透

2015-09-07 09:09:54来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:卫生部北京医院营养科主任王璐说,午餐应占三餐中热量和营养素的40%,而且考虑到肠胃对食物需求的“生物钟”,不管多忙,都应该在1点前吃完午餐。

白领何女士最近在减肥,决定中午自带午餐,一是吃得健康,二是避免和同事外出聚餐吃得太好。谁知,第一次吃自带的午餐,何女士就拉起了肚子,下午不得不早退回家休息。医生推断,她给食物加热时长不够,可能没热透,导致了感染性腹泻。

“就餐不规律、不健康会引起胃病、便秘、肥胖等。本来工作压力就很大,再不好好吃饭,身体早晚有一天会垮的。”卫生部北京医院营养科主任王璐说,午餐应占三餐中热量和营养素的40%,而且考虑到肠胃对食物需求的“生物钟”,不管多忙,都应该在1点前吃完午餐。自己带午餐是很好的选择,然而也有很多需要注意的事项。

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饭菜要分开放

如果公司有微波炉,自己带饭最好。推荐带适合多次加热的菜,如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜等,肉类选鸡肉、羊肉等含不饱和脂肪酸较多的。准备两个饭盒,菜和饭一定要分开放,这样可以避免摄入热量最高的菜汤。

如果要带蔬菜的话,在烹调时最好将蔬菜炒至六七分熟即可,以防用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。而荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。在午饭后,最好喝点酸奶促进消化。

两素一荤最好

选择盒饭要学会“挑挑拣拣”,解放军总医院营养科高级营养师刘英华建议,可以要两种蔬菜和一种肉菜,且尽量选择青菜、胡萝卜等营养素含量较高的蔬菜,选择牛肉、鸡肉、鱼肉等脂肪含量较低的荤菜,少选炸、煎、炒的菜式。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带,因为它们含油脂和糖分较高。

少带绿叶菜

自备午餐时,应该准备的食物包括水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜以及酸奶等。米饭是最好的主食,如果再加入含优质植物蛋白的豆制品,营养就会更全面。在蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜、大白菜等。

各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放得时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,食后可能使人出现程度不同的中毒症状。

(责任编辑:吴笑吟)

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