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荔枝喷稀盐酸上色保鲜?

2017-06-18 10:47:20来源:法制晚报|分享|扫描到手机
阅读提要:“笔直的黄瓜喷了药,颜色越红的枣,糖精钠含量越高……”如今,各种“有图有真相”的食品谣言在朋友圈热传。昨天上午,东城区食药监局的工作人员现场用科学实验击破了这些谣言。

“笔直的黄瓜喷了药,颜色越红的枣,糖精钠含量越高……”如今,各种“有图有真相”的食品谣言在朋友圈热传。昨天上午,东城区食药监局的工作人员现场用科学实验击破了这些谣言。

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昨天下午,针对“荔枝用稀硫酸、稀盐酸、二氧化硫保鲜”的传言,记者购买6份荔枝样品送检,检测结果显示,6份荔枝均未检出稀硫酸、稀盐酸、二氧化硫及甲醛。

​专家表示,“荔枝需要低温储存,超市里出售荔枝,都会像出售海鲜一样铺一层冰保鲜,建议市民尽量去超市买荔枝,不要在街上购买阳光暴晒下的荔枝。荔枝保鲜的谣言每年都出现,希望大家不要再传播类似谣言。”

传言求证

鲜红荔枝吃着危险?

最近,不少人的微信上收到一则“吃荔枝注意”的消费提醒,大意是如果你买的荔枝鲜红水灵,可能是经过稀盐酸、稀硫酸、二氧化硫、甲醛等物质浸泡的缘故,商贩这样做,一是能防腐延长保存期,二是能让荔枝鲜红好看。

传言真的靠谱吗?记者发现,超市里出售荔枝的柜台,都像卖海鲜一样,先铺上一层冰,再把成箱的荔枝倒在冰上。超市员工说,荔枝需要低温运输,温度高了很容易变质。记者发现,超市卖的荔枝大多为青绿色,个别的掺杂着一些红色的。

与超市不同,不少小摊上的荔枝红的多,商贩解释,天热红得快。对于是否给荔枝打保鲜的东西,商贩说,“也就是潲点水,不然就打蔫了。荔枝一坏就有酸味,谁敢用酸保鲜呀?”事实真的如此吗?

6月6日,《法制晚报》记者带着6份街边购买的样品送检,并在新浪、北京时间、腾讯、凤凰网对测试过程进行直播。

实验准备

样品来源:街边购买的6份荔枝

检测项目:pH值、二氧化硫、甲醛

检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)

检测试剂:二氧化硫快速检测盒、甲醛快速检测盒、pH测试计

检测过程

二氧化硫检测

样品处理:荔枝皮剪碎称取1克样品,用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50ml,盖上盖振摇,放置10分钟,上清液为样品液。在1.5ml离心管中,先滴加2滴检测液A、1滴检测液B,上下摇动,混匀;然后加入1ml样品液,立即盖塞混匀。放置5分钟与色卡对照,得出二氧化硫是否超标的信息。

检测结果:经检测发现,6种样品检测液颜色均未发生变化,表示未检出二氧化硫。

甲醛检测

样品处理:荔枝皮剪碎,取1g于试管中,加纯净水到10ml,振摇20次,放置5分钟。取1ml样品上清液至1.5ml离心管中,加入4滴试剂1,再加入4滴试剂2,盖盖后混匀,1分钟后,加2滴试剂3,摇匀,5分钟后与色卡进行颜色比对。

检测结果:颜色相同或相近的比色卡色阶示值为无色液体样品中甲醛含量(mg/L);颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以10即为固体样品中甲醛含量(mg/kg)。若颜色超出色板标示含量范围,应将样品用纯净水稀释后重新测定,比色结果再乘以稀释倍数即可。

经检测发现,6种样品检测液颜色均未发生变化,表示未检出甲醛。

pH值检测

样品处理:荔枝称重,放入同等质量的水中,静置5分钟后取样品液用pH计检测

检测结果:6份样品的pH值均在6.5至7之间

对照样品处理:

A样品:取一个荔枝放入1%的稀盐酸水溶液浸泡;

B样品:取另一个荔枝放等量水溶液,同时加少许1%的稀盐酸水溶液

检测pH值:A样品pH值为2.1,B样品pH值为3.1,均显示出强酸性

专家观点网传用稀硫酸稀盐酸保鲜均为谣言

北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者,荔枝产自我国南部,美味多汁,但不耐储存。荔枝大量上市的时候,我们会看到小贩往荔枝上喷液体,有传言称,商贩为保鲜,给荔枝喷了稀盐酸、甲醛或二氧化硫等。

张玉萍说,通过本次实验可以看出,荔枝本身就是弱酸性的水果,用稀释百倍的稀盐酸溶液喷涂后,荔枝也全呈现出强酸性,这种所谓的保鲜方法根本不可取。如果用二氧化硫或盐酸等处理荔枝,会有刺激性气味,也很容易引起果肉变质,对商贩来说得不偿失。这些传言多为谣言。

张玉萍提醒市民,选荔枝要注意几点,不能光看颜色判断新鲜程度,好荔枝一般稍硬、有弹性,新鲜的荔枝果肉发白,不会发黄变软,不会有刺激性或发酸气味,荔枝一般需要低温保存,如果在烈日下敞开来卖,多数质量不佳。(吴洁 郭谦)

(责任编辑:孙欢)

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