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光明复原乳标注不醒目遭食药监点名 复原乳买不买?

2016-05-24 09:40:21来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:5月16日,湖北省食药监局网站发布通报,要求光明乳业就 “未醒目标注复原乳”的行为进行整改。有报道称,复原乳“营养流失严重”“是假牛奶”,让消费者十分担心。复原乳是到底是什么,消费者平时可以买吗?

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5月16日,湖北省食药监局网站发布通报,要求光明乳业就 “未醒目标注复原乳”的行为进行整改。如果出售的产品为复原乳,企业一定要在产品上予以标注,这是国务院早在2005年就明文规定的。有报道称,复原乳“营养流失严重”“是假牛奶”,让消费者十分担心。复原乳是到底是什么,消费者平时可以买吗?营养价值怎么样?

所谓复原乳,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或奶粉,再添加适量水,制成与原乳中水和固体物比例相当的乳液。一般7~8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉,反过来奶粉加入7~8倍的水,就“复原”成牛奶了。我们买奶粉冲着喝,其实就是喝复原乳。

复原乳的营养还有多少?如果是由优质奶做出来的合格奶粉,其在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等营养指标上和生鲜乳基本相当,没有明显差别。然而,毕竟复原乳生产中需要经历数次高温灭菌,风味及部分B族维生素有所损失。

相比国内原奶,国外原料粉价格低廉,因此出于降低成本的考虑,企业生产过程中使用进口工业奶粉勾兑复原乳成为惯用手法,这在一定程度上对国内的奶牛养殖业带来了冲击。

有业内人士介绍,虽然国家有明文规定,要求企业在产品上一定要标注复原乳,且巴氏奶产品不能使用原料粉勾兑,但是为了不影响销量,企业会通过标注不清等做法来尽量隐藏。

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这次光明被要求整改的有酸牛奶、红枣发酵乳等,复原乳做的酸奶又怎么样呢?

复原乳做的酸奶有营养吗?所谓复原乳酸奶,是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法并不会影响酸奶的营养价值。其产品质量如何,主要是取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高,那么做出来的酸奶中的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。

另外,即便是用鲜牛奶制作酸奶,如果原料奶的蛋白质含量不够高,商家也会在鲜奶中添加少量奶粉,以保证酸奶的蛋白质含量。

其实,不必纠结复原乳做的酸奶好不好。说来说去,只要从源头上把控好原料奶粉的品质,复原乳并不可怕,用它做出的酸奶营养价值也基本没有什么损失。

复原乳酸奶会在包装上标明“复原乳”,购买时需要注意。最好选择距离生产日期近的酸奶产品。另外,尽量选择原味的复原乳酸奶。

(责任编辑:吴茜茜)

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