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剩菜打包是美德?营养专家不提倡!

2018-03-26 10:34:13来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:外出就餐,如果没吃完打包带走,在我们看来这是不浪费粮食的美德。不过,从健康角度来讲,这种做法并不推荐!

外出就餐,如果没吃完打包带走,在我们看来这是不浪费粮食的美德。不过,从健康角度来讲,这种做法并不推荐!

剩蔬菜易致癌

中国农业大学食品学院副教授范志红:天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的“硝酸盐”,碰到烹制后在室温中产生的细菌,会变成有毒的“亚硝酸盐”,亚硝酸盐一多,就会导致中毒。而且,亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应,还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,增加胃癌的发病风险。

蔬菜刚刚烹调好时细菌的数量最低,所以那些冗长宴会之后的剩蔬菜,是最最危险的食物。

打包盒会增肥

打包的塑料袋或塑料盒这些塑料制品中,所含的邻苯二甲酸盐有增肥作用。

打包盒中的邻苯二甲酸盐主要用于聚氯乙烯材料,使聚氯乙烯由硬塑料变得柔软有弹性,不易破裂,其实起到的是增塑剂的作用。

德国亥姆霍茨环境研究中心的研究者发现:邻苯二甲酸盐进入人体会干扰新陈代谢,扰乱激素分泌功能,从而容易令人长胖。

这么来看,以后点餐可要“悠着点”,尽量避免剩餐。如果一定要打包,不打包蔬菜,其它食物也应在回家后尽快把食物腾到陶瓷或玻璃器皿中,不要把食物长时间放在打包盒中。


参考资料
①健康时报2016年03月22日《小心打包盒会增肥》
②范志红:剩菜打包?不提倡!

(责任编辑:吴茜茜)

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