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喝果汁有讲究 看看名营养学专家们的小秘诀

2016-04-17 10:51:54来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:鲜榨果汁是很多人的爱,有人是因为觉得能够完全吸收水果中的营养,有的则是觉得喝果汁比喝其它饮料好。喝鲜榨果汁有哪些需要注意的点,不妨一起和小编来看看!

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鲜榨果汁是很多人的爱,有人是因为觉得能够完全吸收水果中的营养,有的则是觉得喝果汁比喝其它饮料好。喝鲜榨果汁有哪些需要注意的点,不妨一起和小编来看看!

去除残余

一杯鲜榨果汁,需要很多新鲜水果,有些水果中农药残余量也会增加。因此,一定要认真清洗干净。

将白醋和水以3:1的比例勾兑好,用喷壶喷在水果上,或者直接用来浸泡,时间在30秒以上,然后再用清水冲洗。白醋中的醋酸是非常好的溶剂,能同时溶解极性和非极性化合物。很多农药不溶于水,但溶于醋酸。

可以购买一个专门刷水果的软刷,虽然是种物理方法,但对去除农药也有效果。刷子适用于比较硬的水果。

合理搭配

有些人担心不同水果一起榨汁,会破坏彼此的营养,这种担心完全没有必要。在中国营养学会常务副理事长翟凤英看来,只要口感可以承受,水果种类越多越好。但最好选择味道相近的搭配榨汁。

经常榨汁的人都知道,榨完会有很多渣,建议喝的时候充分摇匀,连渣一起喝掉,里面丰富的营养物质可不能浪费。另外,最好每次榨一杯的量,放置过久,不但营养被氧化破坏,而且容易滋生细菌,因此,榨好后应尽快饮用,放在冰箱中也不要超过半天。果汁营养丰富,但没有完整水果带来的饱腹感,对于想瘦身的人,最好直接吃水果。

榨汁没压汁好

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠认为,果汁还是“压”出来的好,现在市面上有榨汁机和压汁机,很多人认为两者是一样的,其实不然。

榨汁是将汁液和果渣分离,主要得到的是汁液,而压汁是把食物打碎,汁液和果渣混在一起。很多水果的皮和蔬菜的茎叶营养丰富,且含有大量纤维,压汁可将汁液和果渣一起喝掉,营养更全面。所以从营养上来说,榨汁不如压汁好。

注意,榨汁和压汁的容器一定要清洗干净,做好果汁后及时清洗,以免汁液中的渣子黏在机器内壁上,不利于彻底清洗。

加点橄榄油

国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师陈治锟表示,鲜榨果汁可加点橄榄油再喝,尤其是芒果、木瓜这样的黄色水果,因富含β-胡萝卜素,加橄榄油更有利于营养的吸收。

如果要加芹菜、黄瓜等蔬菜一起榨汁,蔬菜可先用热水烫一下,不仅能去除杂质,还可破坏其中的氧化酶和草酸,出汁率高,减少榨汁中营养素的损失。

果汁营养丰富,但不宜多喝,每天300毫升左右,饭前饭后都可以。但想瘦身的人最好饭前喝,能产生一定的饱腹感。果汁对于小孩、老人来说更适合,对于成人,最好吃整个水果,强健咀嚼肌,促进消化酶分泌。

(责任编辑:吴茜茜)

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