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应季水果菠萝:别买削好的菠萝块 营养师们都是这么吃的!

2016-03-22 08:51:25来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:又到了菠萝上市的季节,路过水果摊、路边推车,大家都能闻到香甜的菠萝味儿,禁不住诱惑买些解馋。专家提醒:路边切开卖的菠萝块最好少买。至于怎么吃菠萝最好,营养师们都有自己的一套做法!

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又到了菠萝上市的季节,路过水果摊、路边推车,大家都能闻到香甜的菠萝味儿,禁不住诱惑买些解馋。专家提醒:路边切开卖的菠萝块最好少买。至于怎么吃菠萝最好,营养师们都有自己的一套做法!

少吃路边的菠萝

很多小贩将菠萝切成小块在路边售卖。提醒大家,这种菠萝块新鲜程度和卫生情况都不能保证,尽量少吃。

现在卖菠萝的推车随处可看,但菠萝削皮后大都不清洗,直接放在水里浸泡,水也不能及时更换,可能造成细菌滋生,食用后出现不适。另外,最好不要买装在塑料盒里的菠萝块,不新鲜。

新鲜菠萝外表挺实,闻上去有菠萝香味,切开后果肉呈亮黄色。但如果菠萝汁液溢出,或者颜色变成深色甚至发黑,说明已经变质。最好自己买新鲜成熟的菠萝,可现场让商贩削好,回家后清洗干净后用盐水浸泡30分钟,冲洗后切块食用。

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菠萝吃前用冷盐水泡

吃菠萝前一定记得用“冷盐水”浸泡一下,然后再用清水洗去咸味食用。

菠萝的果肉除富含糖分、维生素C和多种有机酸,还含有能分解蛋白质的菠萝酶,如果不用盐水泡洗直接吃,这种酶对我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会产生刺痛的感觉。因此,吃之前把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡半小时,再冲洗干净,达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道更甜美。建议饭后半小时到一小时后吃,吃下去非常清新爽口。

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营养师们怎么吃菠萝?

上海市交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声:喜欢吃菠萝的人,不妨把菠萝煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯后加到凉拌菜里。此外,菠萝也可以作为配料,加到肉汤里,有提鲜的作用,例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤,还可以用菠萝炒肉吃。

北京大学营养与食品卫生学硕士董文红:推荐一款菠萝豆浆饮,清新又独特。40克黄豆,10克花生和1000毫升水放入豆浆机中,制成豆浆,加入切好的菠萝块,约100克,按果蔬汁键,加工2分钟。按照这种方法也可做苹果豆浆饮,味道不错。

中国营养学会会员张薇:我喜欢做菠萝饭吃。将红米、糯米洗净后浸泡几小时,将中等大小的菠萝中的肉挖出,菠萝外壳做成碗。红米、糯米与切好的紫薯丁、培根丁一起蒸饭。盛出和菠萝肉搅匀,放入菠萝碗中,表面压平,用切掉的菠萝盖上,放入蒸锅蒸10分钟。

国家二级公共营养师高睡睡:菠萝可做凉菜和炒菜。早餐时可将菠萝、莴笋、胡萝卜用微波炉加热,切成丁,加调料,撒点洋葱和奶酪丁。晚餐时来道菠萝菜,锅内放油,把菠萝、黑木耳快速煸炒,加入提前焯好的西兰花。倒入稀淀粉汁,加1克盐和3克糖翻炒出锅。菠萝带点甜味更好吃。

提醒大家,菠萝一次不能吃很多,可能会引起肠胃不适。另外,对菠萝过敏者不可食用。

(责任编辑:吴茜茜)

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