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又到菠萝季,教你切菠萝最简单的方法

2015-03-30 10:10:55来源:健康时报网|分享
阅读提要:很多人都爱吃菠萝,但如何将菠萝又快又好地切成小块儿?是很多现代人尤其是年轻一辈都不知道的问题。下面跟大家分享一个超实用的切菠萝技巧,保证让你一秒学会!

1.叶柄处留下一点,这样菠萝就不会散开了。

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2.切成两半。

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3.将每半再切半。

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4.把果心剔除。

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5.如图这样剔除。

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6.切成这个样子。

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7.再切小块。

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8.切成小块。

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9.切掉果皮。

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10.取一盆清水,菠萝肉放进去。放少许盐,浸泡30分钟捞出即可食用。

其实,除了直接吃,菠萝也是一道适宜入菜的水果,来看看营养师们怎么吃菠萝吧!

菠萝入菜好处多

对于一般的水果,我们几乎都建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分,但对于菠萝,我们建议您入菜吃。

生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,在吃菠萝的时候,这种酶同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,这就是吃菠萝会让人口中有麻涩感觉的原因。而加热之后,这种酶就变性失活,吃着就很轻松了、很舒服了。

有人觉得水果入菜,不是会把其中的维生素破坏了?这的确是一个问题,不过,别担心,菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热,再损失也就那么一点,也没有多可惜。但入菜以后,菠萝中的芳香物质和有机酸会赋予食物独特的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰,菠萝古老肉、海鲜菠萝炒饭也很不错。可以起到增加食欲的作用,也让人从其他食物中,可以获得更多的营养物质,从而弥补了那一点点损失。

另外,菠萝入菜还可以为其增加一些粉丝。因为,菠萝中不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

而且,菠萝外壳做容器,不仅干净环保,还会让盘中美食分外别致! 所以,赶快把你家的菠萝从盐水中解救出来,赋予它新的使命吧。

营养师们怎么吃菠萝?

北京大学营养与食品卫生学硕士董文红:推荐一款菠萝豆浆饮,清新又独特。40克黄豆,10克花生和1000毫升水放入豆浆机中,制成豆浆,加入切好的菠萝块,约100克,按果蔬汁键,加工2分钟。按照这种方法也可做苹果豆浆饮,味道不错。

中国营养学会会员张薇:我喜欢做菠萝饭吃。将红米、糯米洗净后浸泡几小时,将中等大小的菠萝肉挖出,菠萝外壳做成碗。红米、糯米与切好的紫薯丁、培根丁一起蒸饭。盛出和菠萝肉搅匀,放入菠萝碗中,表面压平,用切掉的菠萝盖上,放入蒸锅蒸10分钟。

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国家二级公共营养师高睡睡:菠萝可做凉菜和炒菜。早餐时可将菠萝、莴笋、胡萝卜用微波炉加热,切成丁,加调料,撒点洋葱和奶酪丁。晚餐时来道菠萝荟,锅内放油,把菠萝、黑木耳快速煸炒,加入提前焯好的西兰花。倒入稀淀粉汁,加1克盐3克糖翻炒出锅。菠萝带点甜味更好吃。(综合自营养师邬鸣微信公众号、健康时报)

(责任编辑:王月明)

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