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新年吃出好彩头

2018-12-30 17:21:12来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:新年好彩头,不妨从餐桌上开始,色彩丰富的菜肴不仅营养丰富,赏心悦目,还意味着好彩头、好兆头!

指导专家:

辛鸿钧,中国烹饪协会西餐委员会理事、国家二级公共营养师

时 阳,国家二级公共营养师

新年好彩头,不妨从餐桌上开始,色彩丰富的菜肴不仅营养丰富,赏心悦目,还意味着好彩头、好兆头!

火红米饭

一年到头,吃过无数次的白米饭,马上新年了,米饭也来凑热闹。做顿番茄汁蒸米饭,就图个红红火火、热热闹闹。

以往的番茄经常出现在菜肴、面条中,这次我们不妨让它在米饭中当个最佳配角。冬天的番茄容易被冻着,我们在选“配角”的时候一定要注意,尽量选择质地稍软,颜色自然红的番茄。将番茄清洗干净后榨成汁备用,也可以将番茄切成小块,用少量油煸炒熬制成番茄汁。然后,像往常一样,将大米淘洗后控干净水,再加入做好的番茄汁,番茄汁的量和以往做饭时用水量一样就行。在蒸米饭时,还可以放少量的糙米或者玉米,增加健康指数。

还未揭开锅,一股米香夹带番茄的酸甜味就直钻鼻孔,让人非常期待。不用多久,一锅红红火火的番茄饭就做好了。吃上去酸酸甜甜、软软糯糯,看上去赏心悦目,让人胃口大开。

彩色萝卜

今年的节日餐桌上,是不是还在用拍黄瓜、海带丝、拌皮冻做爽口小凉菜呢?那你可就落伍了,在各种萝卜争奇斗艳的季节,花些心思,把它们组合在一起搬到餐桌上,肯定能成为一抹惊艳的亮色。一句话,别把萝卜不当菜!

大家都见过魔方,六种颜色混搭在一起,很漂亮。今年我们就做个魔方萝卜,把各色萝卜做个混搭。材料既便宜,操作也简单,食用后也能开胃解腻,但制作时需要大家耐心一些。

先得从市场上买来新鲜的白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卫青萝卜,这样白色、橙色、红色、绿色就凑齐了。如果买不到卫青萝卜,则可以用莴笋来代替。

把几种萝卜清洗干净,分别削去外皮,切成粗细均匀的长方条,再切成四边均匀的小方块,四种颜色的萝卜,每一种颜色各需要16块。把胡萝卜放入沸水中焯1~2分钟捞出,口感会比较软,其他几种萝卜生吃口感更好,因此不需焯烫。然后可以和家人、孩子一起将萝卜组合成块。既能让孩子体验到搭魔方的乐趣,又能让他们参与到做饭的过程,让他们有一种成就感。然后用醋、白糖、盐和香油调好汁,也可根据自己口味随意调味。

五彩汤圆

南瓜泥、紫薯泥中加入糯米粉、水,分别做成黄色和紫色皮(糯米粉和水的比例是5∶3)。在煮紫薯的水中挤几滴柠檬汁,紫色的水会变成粉红色,加入少量碱面后变成绿色,分别和糯米粉和面做成粉红色和绿色皮。再加上糯米粉做的白色皮,黄、紫、粉、绿、白,五种颜色的汤圆皮就做好了,可根据口味包紫薯核桃仁馅或黑芝麻馅。

彩色饺子

将胡萝卜和紫甘蓝分别榨汁和面,擀成淡黄色和淡紫色的饺子皮。饺子馅则可根据家人的口味制作,传统的韭菜鸡蛋馅、三鲜虾肉馅、玉米蔬菜馅都可以,将包好的饺子下锅煮熟,一个叫黄金饺、一个叫紫玉饺,颜色亮丽,寓意吉祥,吃起来也很美味。

(责任编辑:荆雪涛)

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