当前位置:首页 > 生活 > 饮食 > 正文

禽流感又双叒叕来了! 鸡肉到底还能不能吃?

2017-03-03 14:29:43来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:我国确诊的H7N9病例,绝大多数发病前有活禽的暴露或者接触史,且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。因此,平时要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触(更不要接触病死禽)和自行宰杀活禽。

冬春季是H7N9及其他呼吸道传染病高发季节。2017年1月,全国报告人感染H7N9禽流感发病数192例,死亡数79人。本年2月6日~2月12日,全国报告H7N9病例69例,其中死亡8人。2月12日~14日三天,全国报告H7N9病例数分别为3例、1例和4例,较前一阶段明显减少。2017年1月以来至2月21日,全国已有16个省份报告H7N9感染病例和死亡病例。

“鸡肉、鸭肉、鸡蛋是不是不能吃了?我心心念念的大盘鸡、泡椒凤爪是不是也不能吃了?”科信食品与营养信息交流中心阮光锋表示,该吃的还是可以放心吃!

目前来看,我国确诊的H7N9病例,绝大多数发病前有活禽的暴露或者接触史,且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。因此,平时要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触(更不要接触病死禽)和自行宰杀活禽。

相对活禽,集中屠宰的冷冰鲜禽,不但与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值,还可以极大降低感染H7N9等疾病的风险。

同时,一定不要从流动摊贩处购买活禽,也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。

不过,从禽流感暴发以来,政府相关部门都采取了一系列有力的措施,包括对未关停或休市的活禽经营市场进行强化管理,严格实行“1110”(即一日一清洗,一周一消毒,一月一休市,零存栏)制度;加强市场监管、活禽跨区域调运监管,推行家禽“净膛杀白上市”措施等。

因此,食用已经经过检疫并允许销售的鸡肉只要合理烹饪无需害怕。

禽流感病毒怕热不怕冷,它对低温抵抗力较强,在4℃水中可存活1个月,因此五六分熟的鸡排、没熟透的鸡肉需谨慎食用。

很多人都很喜欢吃鸡排,刚加热还没多久就开始吃了。如果没有熟透的话,就可能增加感染禽流感的风险。因此,吃鸡肉,还是尽量做熟吃比较安全点。

根据中国疾控中心发布的指南显示,H7N9禽流感病毒虽然致病性很强,但是它并不是无坚不摧的。这种病毒很怕高温,研究发现,用100℃的高温加热1分钟,它就会失去活性,丧失对人体的致病性。

日常家庭烹调,无论是微波、红烧、清蒸,几乎都是超过100℃的,如果烹调时间足够,H7N9禽流感病毒早就死了。吃这种煮熟的食物并不会感染禽流感病毒。

所以,如果你不是生吃鸡肉,其实完全不用担心因为吃鸡肉而感染禽流感的问题。

至于鸡蛋,挑选的时候注意选择经过消毒的,表面比较干净的,最好也不要生吃鸡蛋,溏心蛋的吃法也不推荐。这是因为这样的食物就算没有禽流感病毒的危险,生吃鸡蛋也要担心沙门氏菌感染的风险。

(责任编辑:荆雪涛)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈