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脾胃不好试试乌米饭

2016-04-18 11:31:44来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:脾胃不好,腹泻和便秘交替,可以试试流行于江浙一带的乌米饭。

(国家二级公共营养师 蔡鸣)春夏之交,气温越来越热,不少读者脾胃不好,腹泻和便秘交替,可以试试流行于江浙一带的乌米饭。

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乌米饭并非是黑米做成的饭,而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米,是乌饭树树叶和糯米相结合的美食。制作乌饭的米一般以糯米为主,掺入粳米,米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色,煮好的乌米饭黑糯清香,甜润可口。吃之前可撒上一些白糖。

俗称“乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素,经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。糯米营养也非常丰富,对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用,适合脾胃虚弱人群。

不过乌米饭饱腹感强,不容易消化,老人和小孩要少食用。另外,乌米饭离不开糖,所以糖尿病人群要慎食。

吃乌米饭前, 先浸泡15分钟左右,再放入蒸屉上蒸10分钟即可。吃时可根据自己的喜好任意蘸取白糖。还可以做成乌米饭甜汤,将乌米浸泡10分钟,锅内倒1升水煮开,加入乌米、白果丁和红枣丁。开锅后放入桂花蜜、白糖等调味。

(责任编辑:荆雪涛)

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