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周末在家避暑?不如自己做份冰淇淋

2015-07-19 10:23:48来源:每日菜谱微信公众号|分享
阅读提要:周末在家,不来点冰淇淋怎么能对得起火辣辣的夏天呢。虽然外面买来的冰淇淋也很美味,但可能并没有那么健康,不如趁着现在有空,自己动手试试看自制冰淇淋吧!

周末在家,不来点冰淇淋怎么能对得起火辣辣的夏天呢。虽然外面买来的冰淇淋也很美味,但可能并没有那么健康,不如趁着现在有空,自己动手试试看自制冰淇淋吧!

浓醇抹茶冰淇淋

原料:蛋黄、细砂糖、淡奶油、抹茶粉

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做法:

1. 个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落;

2. 250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态;

3. 把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上。

柚子冰淇淋

原料:西柚、香草冰淇淋、自制柚子酱

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做法:

1. 将西柚从三分之一处切开,取出果肉,挤出汁水;

2. 将冰淇淋放入料理机加入柚子酱,搅拌15秒;

3. 放入西柚皮中,淋上柚子酱即可。

百变冰淇淋

原料:鸡蛋、鲜奶、白糖、奶油、果汁、饼干

做法:

1. 蛋白和白糖搅拌均匀,加入鲜奶和打发好的奶油搅拌均匀,把冰淇淋浆倒入冰激凌机制作成奶味的冰激凌;

2. 把白色的奶味冰激凌分成三份,分别加入,饼干碎、果汁搅拌均匀,二次冷冻;

3. 摆好即可。

黑芝麻冰淇淋
 

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原料:蛋黄、细砂糖、牛奶、鲜奶油、黑芝麻酱(无糖)

做法:

1. 牛奶小火加热至锅边冒小气泡,接近沸腾,蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白;

2. 少量多次的加入热牛奶,边加入边搅拌,蛋奶液倒回小锅里开小火加热,煮至温度80到85度之间,立刻关火;

3. 黑芝麻酱里慢慢加入蛋奶糊,边加入边用打蛋器搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。

超浓芒果冰淇淋
 

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原料:成熟芒果、凉开水、蛋黄、糖粉、动物性淡奶油

做法:

1. 将鸡蛋黄、奶粉及凉开水混入奶锅,小火加热并搅拌,搅拌加热直到锅边微微沸腾,关火;

2. 将蛋奶液倒出来冷却备用。此时削芒果皮,果肉切大块即可;

3. 冷却的蛋奶液与芒果肉混合搅拌直至成细腻泥状,在淡奶油中加入所有糖粉打发至硬性状态;

4. 将芒果泥状混合物与打发的淡奶油混合拌匀(不要打圈拌,要上下拌)后放入冷冻室,每隔1.5h搅拌一次,搅拌2次以上就没有冰渣了,不搅拌会有轻微冰渣,影响口感。冷冻10h后即可食用。

(责任编辑:王月明)

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