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鲜奶里有长寿因子! 你喝的是啥奶?

2015-06-16 14:05:25来源:健康时报网|分享
活动背景:近日,“现代牧业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖发布会暨奶业创新论坛”在北京举办。

(健康时报记者胡亚男)人出生以后,在婴儿期最好的食物是母乳。“新生命降临后,只要是哺乳动物,都离不开母乳。新鲜乳液不仅有活性营养还有乳菌。”中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升分享。

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鲜奶里有长寿因子

从营养学角度,孩子满六个月,其他食物就可以代替母乳了。

其实,代替母乳最好的食物是牛奶以及一些配方奶。中国营养学会常务副理事长翟凤英说,牛奶对人的一生非常重要。它本身的营养价值很高,其中蛋白质,脂肪和碳水化合物,是婴幼儿生长发育,青壮年骨骼发育、老人营养补充的必须营养。另外,鲜奶还含生物活性物质和乳菌。

据科学家长期研究,乳菌是人体必不可以少的有益菌,在肠道里的数量,直接影响人的寿命长短。当人到老年或生病时,人体内的乳菌将下降100倍乃至1000倍。在人的老年时,肠道内几乎无乳菌了。

鲜奶黄金4小时

大家都知道牛奶的蛋白等含量很高,却很少知道鲜牛奶里有很多活性物质和活性乳菌。中国农业科学院研究员王加启告诉记者:“研究新发现牛奶里的生物活性物质,种类之多超乎人的想象,其生理功能对人体很重要。但它们却害怕高温,极易变化,加热温度越高,活性消失地越快。”牛奶有4小时黄金加工时间,超过这个时间细菌数就会大幅度增加,因而需要加工的时间就越长,加工温度就越高,从而对牛奶就会形成了热伤害,活性营养成分就会变性,迅速降低活度,喝牛奶的作用也就会大幅降低。

牛奶中的生物活性物质,首先是免疫球蛋白,调节和提高我们人体的免疫力。翟凤英补充,其次是维生素A,维生素B2,在人的免疫系统都是不可缺少。另外,还有一些肽类,它可以很快地组成人体的蛋白质结构。

因此,顾佳升建议,加工牛奶长的关键是千方百计把乳液里活性的乳汁,尽可能多的保留下来送给消费者。现代牧业从新鲜奶到成品2小时内完成,这是在生物活性生存的第一线。现代牧业的经验值得借鉴,变成可以学习并超越的榜样。

中国奶业协会会长高鸿宾在“现代牧业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖发布会暨奶业创新论坛”表示,人类感情当中最柔软最脆弱的一部分是孩子的健康,三鹿婴幼儿奶粉事件后,我们更应该重视孩子的食品。在目前国际贸易竞争日益强烈下,社会对中国奶粉怀疑困惑的情况下,需要我们中国的奶业有全面的进步。特别是质量,要有可靠的保障,安全要有绝对的保障。

选鲜奶看温度指标

目前销售的液态奶包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌(UHT)奶两种,巴氏奶是将原奶中对人体有害的细菌杀死并同时最大限度保留营养成分的新鲜牛奶。在发达国家,巴氏奶在液态奶中所占的比例超过了90%,目前我国的比例为30%左右。

那么区分优质奶呢?王加启告诉健康时报记者,评价奶产品质量高低一个重要标准是糠氨酸(缩小写FT)标记物。经过大数据分析研究:对巴氏杀菌奶来说,只要糠氨酸(FT)大于12,它的加工温度肯定在95度以上,是一定的复原乳。如果小于12,它应该是优质的巴氏乳。UHT奶也是一样,只要糠氨酸(FT)小于12,它就不是过热乳,它就不是复原乳。

优质巴氏乳,它需要优质的生乳,无还原,不过热,只要FT小于12,便一目了然;优质UHT灭菌乳,标一个FT小于140,也一目了然。

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近日,“现代牧业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖发布会暨奶业创新论坛”在北京举办。现代牧业董事长高丽娜介绍,现代牧业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖,归根是对其 “种养加一体化”顶层设计和“2小时”牛奶生产模式的肯定。一边是全封闭的牛场和挤奶大厅,另一边是自动化加工车间,新鲜的优质原奶通过密封输送管道直达加工车间,省去原奶存储运输、“预巴杀”、“高温闪蒸”等冗余环节,从挤奶到加工成品在2小时之内完成,保留了鲜奶里的生物活性物质,最大化的保存它的价值。

(责任编辑:寇晓雯)

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