“岭南汤王”佘自强因脑溢血抢救无效突然离世。汤王的靓汤到底是什么？快来看看吧！
红花生衣红枣猪瘦肉汤
关键词：健脾养血 补血益气
冬日将至，有些老年人常感到乏力、恶寒、气短。中医认为红皮花生衣有很高的补益功效，它性平味淡，有益血补血之功。红枣食药兼之，能益气补血、健脾和胃、润心肺、缓阴血、生津液、悦颜色、通九窍。助十二经。合而煲猪瘦肉，有健脾养血、补血益气之功。能辅助治疗老年性贫血，症见头晕、健忘、失眠。
材料：红花生衣30克、红枣20克、猪瘦肉100克、生姜2片。
烹制：红枣去核;猪瘦肉洗净，切块。一起与红花生衣、姜下瓦煲，加清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为1日分2次进饮。
芹菜红枣冬菇丝汤
关键词：平肝 清热 降血压
春日时肝阳易亢，肝风易动。可导致高血压病人血压升高、情绪波动，甚至发生中风。中医认为，芹菜性凉味甘、辛，具有平肝清热、健胃降血脂、血压的作用。现代营养学认为它除富含纤维素、钙、磷、铁、钾和维生素A与维生素C外，还含有芹菜碱，有降压的作用，以及含有锌元素对机体发育起了很好的作用。芹菜红枣滚冬菇，清润可口，有平肝、清热、降血压的作用，为春日养生靓素汤。
材料：芹菜300~400克、红枣5~6个、水发后冬菇100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。芹菜切段;红枣去核，切丝;冬菇切丝。起油镬，稍炒芹菜，再下冬菇丝炒匀片刻，加入热水1250毫升(约5碗量)和枣丝，武火滚沸后改中小火，滚沸约5~10分钟，下盐便可。为3~4人量。
香橘猪瘦肉汤
关键词：行气散瘀 利气止痛
气温骤然下降，加上过剧烈的运动，小儿疝气易发病。中医认为大、小茴香有散寒、理气、开胃、止痛的作用，适宜于胃寒呕逆、寒疝腹痛的治疗。橘核有散寒、燥湿、利气、消痛的作用，山楂有化积、行气、散瘀、消食的作用。合而为汤，有行气散瘀、驱寒燥湿、理气止痛的功效，可以辅助治疗小儿疝气疼痛及小腹疼痛。
材料：小茴香15克，大茴香、橘核、山楂各30克，猪瘦肉50~80克，生姜2片。
烹制：小茴香用盐水稍炒;大茴香、山楂稍炒;橘核打碎。用煲汤袋装好，与洗净、切小方块状的猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清水750毫升(约3碗量)，武火滚沸后改文火煲约40分钟，下盐便可，为1小儿1日分2次进饮。
春菜番茄金针素汤
关键词：清热消食 开胃益气
春菜被称为潮汕最可口的青菜，形似小芥菜，却鲜甜甘香，富含多种维生素和矿物质。番茄色泽鲜红，甘酸可口，营养丰富，富含多种氨基酸和维生素，中医说它们均有益气生津、健胃消食、和中补益之功。金针又名黄花菜，清香可口，中医说它有清热凉血、安神明目治心悸的作用。合而为汤，清润可口，具清热消食、开胃益气的功效，为暮春时家庭靓素汤，且男女老少皆宜。
材料：春菜250克，番茄2个，金针、金针菇各30克，生姜4片。
烹制：各物分别洗净;番茄切对半;金针稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下金针，继而下金针菇、春菜、番茄，刚熟时下盐和少许油便可，为3~4人量。
鸡内金开胃汤
关键词：健脾胃 消积食
鸡内金是消食化滞类的中药，尤宜儿童用。用它配以炒山楂、炒麦芽、红枣为素汤，甘润可口，有健脾胃、消积食的功效。时至中秋前后饮食过多，腹胀饱滞，不妨一试此汤。
材料：鸡内金10克、炒山楂6克、炒麦芽10克、红枣5个。
烹制：各物稍浸泡、洗净;红枣去核。一起下瓦煲，加入清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约45分钟便可。为3人量。
灵芝圆肉汤
关键词：养心安神 养肝健脾 滋润肌肤
本栏日日有靓汤，但更强调一周内有煲、滚、炖、羹汤等不同做法的汤，这才营养均衡。同时冬日亦有素汤，今日靓汤为灵芝圆肉汤。灵芝有提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效，但其味道淡而微苦，为此配入具养心安神且味清香甘润的圆肉，合为素汤，清润可口，有养心安神、养肝健脾、滋润肌肤的作用，且两者均性温，尤宜冬日之用。
材料：灵芝80~150克、圆肉50克、红枣3个。
烹制：各物稍浸泡、洗净，红枣去核。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖均可。为3~4人量。
胡椒白瓜滚猪筒骨汤
关键词：驱寒祛湿 健脾益气 健骨除困
今年入夏以来一直暴雨肆虐，湿重、烦热、胃口不佳等症状常困扰人们，对应这样的天气应适当进饮含胡椒的汤饮。白胡椒白瓜滚猪筒骨汤具有驱寒祛湿、健脾益气、健骨除困的功效，能有效地消除雨水天困扰人们的这些症状，且汤味鲜香清润可口，男女老少皆宜。
材料：白胡椒30~50克、白瓜500克、猪筒骨500克、生姜4片。
烹制：白胡椒打碎;白瓜洗净，切片状;猪筒骨洗净，切段，并用刀背敲裂。在镬或锅中加入清水1500毫升(约6碗量)和姜、筒骨，武火滚沸后，改文火煲约半小时，下白瓜，片刻后下胡椒，再滚沸片刻，下盐便可。为3~4人量。
红枣花生赤小豆羹
关键词：健脾 益胃 养血
中医认为红枣性微温味甘，能益气补血、健脾和胃、缓阴血、悦颜色。花生性平味甘，能理血补血、醒脾开胃、润肺利水。赤小豆性平味甘，能健脾利水、除湿。合而为羹汤，有健脾、益胃、养血之功。能辅助治疗小儿血证。
材料：红枣50克、花生仁30克、赤小豆100克、红糖少许。
烹制：各物洗净，红枣去核、赤小豆浸软和花生一起下瓦煲，加入清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火大滚约1小时，下糖便可。为1小儿1日分2~3次进饮。
节瓜花生煲鲫鱼汤
今日虽为初秋时节的周末，已是过了立秋和处暑两个节气了。但在我们南方此时仍十分炎热，如民间说现正是处在“争秋夺暑”之际。此时此刻比前段时期同样暑气逼人，但却易干热伤阴，因而今日靓汤宜节瓜花生煲鲫鱼。节瓜清热消暑，但比冬瓜滋润平和入汤更鲜甜，花生能补中益气，鲫鱼能益气利水。所以此汤清润可口，清热祛暑、滋阴生津，且男女老少皆宜。
材料：节瓜600克、花生50克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制：节瓜刮皮、切块;花生浸泡;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水;猪瘦肉洗净，一起下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为4人量。
沙参玉竹淮山鹅汤
关键词：养阴益胃 润燥生津
干燥综合征是一种以泪液、唾液分泌减少为特征的慢性自身免疫性疾病。它属中医“阴虚”范畴，一般胃阴虚多见口唇干红、口干口渴、胃脘不适等;肺阴虚多见干咳少痰、虚热烦渴、口鼻干痒;肝肾阴虚多见头目眩晕、腰膝酸软、五心烦热;心阴虚多见自汗、盗汗。养阴类中药材沙参、玉竹、淮山合而煲鹅肉为汤，有养阴益胃的功效，适用于干燥综合征，且尤宜冬日时的胃阴虚型干燥综合征。亦为冬日靓汤。
材料：沙参、玉竹各12克，淮山15克(中药店有售)，鹅肉400克，猪瘦肉50~100克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，稍浸泡;鹅肉切块，“汆水”。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。
南瓜南杏汤
关键词：益肺 养颜 润肠
广东汤有煲、炖、滋、烩羹等四种常用做法，广东汤有肉汤和素汤等多种类型。在一周内我们要有不同形式又合乎节令的汤水，我们才能口味常新、营养均衡，才能“天天要饮靓汤”。南瓜能补中益气，能延缓肠道吸收功能，有助于美颜瘦身，对糖尿病患者亦有益处。南杏能润肺止咳，养颜通便。合而为素汤，有润汤益肺养颜之功。长夏与秋初之际多用此汤有养护呼吸系统和调理气色的作用，且老少皆宜，尤宜女性之用。
材料：南瓜500克、南杏75克、生姜3片。
烹制：瓜洗净，连皮切块;南杏稍浸泡，洗净。一起下瓦煲，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸改文火煲南瓜熟烩，下盐便可。为3~4人量。
薏米甜汤
关键词：清热消暑 生津止渴 养颜美肤
广东民间常说“汤水足，身体好”。这汤水包括汤与糖水，因广东尤其珠三角一带夏暑时特别炎热，因为天气和人体内生理的需要，偶尔进饮甜汤，亦就是糖水，就很有必要了。中医谓：薏米有健脾利湿、清热补肺的功效。现代医学认为它含有蛋白质、脂肪、薏米仁酯、薏米仁油和三萜化合物等，能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，利于粗糙皮肤的健美。薏米甜汤除了有此功效之外，还能清热消暑、生津止渴，尤宜年轻人饮用。
材料：薏米250克，冰糖适量。
烹制：薏米浸泡，洗净，下瓦煲，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲至焾，下冰糖片刻便可。为3~4人量。
黑木耳红枣汤
关键词：驻颜祛斑 健美丰肌
材料：黑木耳30克、红枣20个。
烹制：黑木耳稍浸泡，洗净;红枣去核。一起下锅，加清水750毫升(约3碗量)，武火滚沸后改中小火，滚约半小时便可。为1人一日分2次服用。
胡椒玉米炖猪肚
关键词：驱寒祛湿 养脾健胃
春湿春冷或“回南天”时，胡椒玉米炖猪肚汤清润鲜甜可口，且具有健脾暖胃、益气驱湿的功效，为男女老少皆宜。玉米营养丰富全面，其胚芽含52%不饱和脂肪酸，是精米精面的4~5倍，它的营养物质能降低胆固醇、防止动脉硬化和冠心病的发生。中医说它性平味甘，能益胃健脾、降血脂利胆。猪肚以形补形，能补脾益气健胃。胡椒能驱寒祛湿、消炎解油腻。
材料：白胡椒约10~20克、玉米400克、猪肚500克、生姜4片。
烹制：白胡椒打碎，玉米洗净，切段;猪肚洗净，用生粉或盐反复洗，再冲洗净。一起下炖盅，加入热开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为3~5人量。
绿豆沙葛煲猪脊骨
关键词：清热解毒 消暑利水
绿豆入汤入粥清香糯甜，尤其是夏暑天时还特别有清心润肺的功效。所以它自古就被作为消暑解毒的良药而倍受重视，中医认为它食药兼之，性凉味甘，有清热解毒、利尿润肤的功能。沙葛是广东有名的蔬瓜类肉质植物，味如梨香，在广东民间还可当水果生吃。合而煲猪脊骨，清香鲜美可口，有清热解毒、消暑利水、健脾益气之功，为夏暑秋热时的家庭周末靓汤。
材料：绿豆80克、沙葛400克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净，绿豆、陈皮浸软;沙葛去皮、切块;猪脊骨切段，敲裂。一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。
番薯三宝甜羹
关键词：清肠排毒 健脾养胃
材料：番薯100克、南瓜250克、淮山120克、红糖少许。
烹制：番薯、南瓜洗净，去瓤、切粒状;淮山浸泡。在锅里下淮山和清水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸改小火煲约10分钟，下番薯、南瓜滚至腍，下红糖片刻便可。为3~4人量。
家乡汤浸太阳鱼
关键词：益脾健胃
太阳鱼是立鱼加入其他淡水鱼的基因演变而来的，在珠三角海域培育的新鱼种，其肉质比立鱼鲜嫩爽滑、比淡水鱼鲜美可口。把太阳鱼加以汤浸，可保持其肉的爽滑。且所谓家乡汤即珠三角农家汤，其材料简单却气味惹人。鲜美甘香的虾米、浓香甘咸的头菜，使汤味更美、更惹味。此汤可谓融现代高科技与乡土气息于一炉，鲜美甘香可口，益脾健胃、风味独特，男女老少皆宜。
材料：太阳鱼4条，粉丝80克，头菜丝、湿虾米各50克，陈皮丝、姜丝、葱丝各少许。
烹制：太阳鱼宰洗净，加入姜、葱丝，生油拌匀;粉丝切段、浸软。在砂锅或镬下油爆香虾米，下清水1500毫升(约6碗量)和陈皮，武火滚出味后，下头菜、粉丝、鱼，改为文火浸至刚熟，下盐，撒入少许胡椒粉更佳，为3~4人量。
芹菜酸枣仁汤
关键词：辅助调理神经衰弱、失眠
芹菜又叫香芹，在北方又叫药芹。可真是名副其实的药芹，它不但营养价值高，而且，中医认为它有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿，有降压镇静的功效，是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效偏方。以安神养心的中药酸枣仁，配芹菜滚成的素汤，是辅助调理神经衰弱、失眠的药膳汤饮。
材料：芹菜200克、酸枣仁20克(中药房有售)、生姜2片。
烹制：芹菜洗净，可切段。酸枣仁稍浸泡，用煲汤袋包裹，下锅，加入清水750毫升(约3碗量)，武火滚沸后改文火，煲至约1碗半水量，下芹菜，滚至刚熟，下盐、油便可。为1人量，可1日分两次饮用。
椰子肉汁炖蚌仔
关键词：滋阴明目 养颜美肤
椰子是我们南方海南岛及热带特有的水果，它的营养物质和矿物质十分丰富，且果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多。中医认为其肉性微热，味甘甜，有益气、治风、令人面色悦泽的作用。蚌肉味鲜美，中医认为它有明目、养肝、止渴、滋阴的作用，加入肉汁合为炖汤，鲜美清润可口，且有滋阴明目、养颜美肤的功效，为秋冬家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：椰子肉1个(约200克)，猪瘦肉100克、蚌仔200~300克、生姜3片。
烹制：椰子肉切块;猪瘦肉洗净，剁为肉碎状;蚌仔浸泡清水，去泥污，可去壳或不去壳。一起下炖盅，加冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。
黑豆防风生地汤
关键词：健脾利湿 清热解毒
暑热兼台风雨季时，南方最易产生湿疹。它是由多种内、外因素引起的一种急性、亚急性或慢性炎症性的皮肤病。主要表现为皮损多形性、易渗出、瘙痒、反复发作和易成慢性。中医认为是因饮食失节、嗜酒或过食辛辣刺激发动风之品，伤及脾胃、脾失健运，致湿热内蕴，又外感湿热之邪，浸淫肌肤而发。黑豆防风生地素汤，或加入少许猪瘦肉，有健脾利湿、清热解毒之功，为脾虚湿困型湿疹的辅助治疗汤饮。
材料：黑豆60克，生地、防风、甘草各6克(中药店均有售)，猪瘦肉50克、生姜2片。
烹制：黑豆浸软，药材稍浸泡，用煲汤袋装好;猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲约40~50分钟，下盐便可，若不下猪瘦肉则不下盐，为1人1日分2次进饮。
粟米须红萝卜淮山煲猪排骨
关键词：健脾养肝 补肾壮骨
材料：鲜粟米须120克，淮山、芡实各40克，蜜枣4个，红萝卜200克，猪排骨400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。粟米须、淮山、芡实稍浸泡;猪排骨切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改为文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
菊花脑鱼肚羹
关键词：滋阴润燥 养肺醒神
秋日宜饮羹汤，今日靓汤是菊花脑鱼肚羹。所谓的“菊花脑”即菊花幼嫩的茎叶，它清新鲜嫩可口，中医认为它性平味辛甘，《食疗本草》说它：“作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏。”鱼肚为有名的海味，特别是以广东沿海所产的质量最好，叫广肚。中医说它性平味甘、咸，有养阴补肾填精之功，能滋阴润燥，养肺醒神，且男女老少皆宜。
材料：菊花嫩茎叶120克、鱼肚50克、猪瘦肉100克、鸡蛋2只、生姜3片。
烹制：菊花叶洗净;鱼肚浸泡至软，“汆水”，切丝;猪瘦肉洗净，切丝状;鸡蛋去壳拌匀。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后下鱼肚，改中小火滚约10分钟，下菊花叶、猪瘦肉，续下蛋和稀芡，下盐、麻油便可。为3~4人用。
芫茜羊肉鲫鱼汤
关键词：益气血 补虚劳
材料：羊肉200克、鲫鱼1条、芫茜3棵、生姜4片。
烹制：芫茜切碎;羊肉洗净，切片，置姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，洒入少许酒、醋，再溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐并撒入芫茜便可。为4-5人用。
土茯苓牛大力煲猪扇骨
关键词：祛湿除困 健筋养骨
在春夏暑湿时，广东民间最爱用土茯苓煲汤，它性平味甘、淡，具有除湿、解毒、通利关节之功，常用于湿热淋浊、筋骨疼痛。牛大力亦是广东民间尤其客家一带常用煲汤的中药材，亦为性平味甘、淡，能祛湿健筋骨、壮腰膝、养肝肾。猪扇骨是猪骨中最不油腻的部位，夏日入汤最为适宜，中医认为扇骨能补益增髓。合而为汤，气味清润可口，有祛湿除困、健筋养骨的功效，并为男女老少皆宜。
材料：土茯苓30克、牛大力50克、眉豆60克、猪扇骨500克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。药材和豆稍浸泡;一起与猪骨、姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。
天麻炖鸡蛋
关键词：补益阴血 滋阴润燥
中医认为肝阳上亢是高血压的主要发病机制，常伴有头痛、头晕等不适症状。天麻是息风止痉类中药，能平肝息风、祛风止痛。药理研究它有镇静、镇痛的作用，能降低血压减缓心律，对心肌缺血起到保护的作用。鸡蛋功同阿胶，能补益阴血、滋阴润燥，与天麻合用可在平息肝风的同时，滋补肝阴，避免血虚动风之虞，能辅助治疗眼花、肝血不足、肝风内动的高血压。
材料：天麻10克、鸡蛋1个。
烹制：天麻稍浸泡，洗净，与鸡蛋下锅，加清水500毫升(约2碗量)，武火滚沸约6~7分钟至蛋熟，去壳续滚约20分钟便可。喝汤食蛋，为1人量。
八角黄芪鱼丝汤
关键词：阴阳双补 益气温胃
八角不但是调味料，还是很有名的中药，它性温，具有散寒、理气、开胃、驱虫和杀菌的功效。配以补中益气的黄芪与鱼丝为汤，既是潮汕地区一道美味的汤饮，又有阴阳双补，益气温胃，增强免疫力和预防疾病的作用，尤宜春夏交替气温多变时饮用。
材料：八角5克、黄芪15克、韭黄200克、草鱼丝400克(如无可用粉丝和鱼丸代替)，生姜丝少许。
烹制：八角、黄芪洗净浸泡，煎汁备用;韭黄洗净，切段;草鱼去骨、皮，切丝去腥味，用八角、黄芪汁少许略腌。草鱼丝下油锅略炒，再加入煸炒过的韭黄，调料略翻炒，下上汤滚沸片刻，下盐便可。为3~4人量。
（运营：吴茜茜）
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