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黑胡椒的不同吃法

2015-04-22 10:29:03来源: 健康时报|分享
阅读提要:美国前“第一夫人”希拉里·克林顿虽已67岁,却有着年轻人的脸和气质,这可能和她包里一直都装着的胡椒粉有关。看来胡椒粉是个好东西,中、美、日三国吃法各有不同。

中国人常吃黑胡椒酱

中国中医科学院教授 杨力:黑胡椒“味辛性温”,可补脾、肾,有温阳驱寒的作用。我也爱吃黑胡椒,各种方式换着吃,吃肉、喝汤都加点。

吃黑椒牛柳和炖羊肉时,加点黑胡椒,不仅可温补,而且可去腥。另外,意大利面配胡椒也是很经典的吃法。做汤,“胡辣汤”很不错,用黄花菜、豆腐等食材,加点胡椒、辣椒和醋等,尤其是河南人很爱吃。吃胡椒,还可以用胡椒、洋葱、蒜、姜、盐做成酱或汁,炒肉、拌面很美味。

胡椒虽是个好东西,但吃多了容易上火,属于发物,皮肤病、过敏、爱出血的人要少吃,脾寒者可多吃。

美国人爱吃现磨胡椒

纽约大学研究生、国家高级中式烹调师王女:对于美国人而言,最重要的调味品就是黑胡椒和盐。传统的美国家庭几乎在所有肉类制作都放黑胡椒粒。主要作用是提一提香味,增加辣味。

美国人最喜欢自己做纯天然黑胡椒。先将胡椒加热,待稍微有些糊味后,放入黑胡椒研磨器。食用时,轻轻转动研磨器,就可吃到新鲜的黑胡椒粒。这样不仅可防止香味过早发挥,而且可调节颗粒大小。吃这种天然的胡椒,健康又美味。

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来到美国后,我也开始喜欢这种黑胡椒文化,现在我在家炒青菜也会用黑胡椒增加味道,享受边研磨边食用的乐趣。

日本人吃拉面爱加胡椒

日本国立食品综合研究所博士后、北京工商大学食品学院教授刘新旗:说起日本人吃胡椒,最趣的吃法就是加到拉面、色拉菜及烤肉里。

日本人出了名的爱吃拉面,拉面也成为拉面店内的饭桌上不可缺少的调味品。尤其是冬天,热乎乎的拉面,再撒点可以暖身子的胡椒粉,吸溜吸溜地吃完一碗后,身子感觉暖暖的,很舒服。

日本人也爱吃拉沙菜,拌好沙拉后,再加点像盐粒大小的胡椒粒。之所以不加胡椒粉是为了防止结块而拌不开。同样,吃烤肉也用胡椒粒。

他们吃胡椒,一般是黑胡椒和白胡椒兑着吃,这样让食物更美观。

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(责任编辑:王月明)

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