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营养专家的饮食习惯

2015-03-26 10:41:09来源: 健康时报|分享
阅读提要:最坚持的,最讨厌的,最新鲜的……每个人或许都有这样的饮食习惯,营养专家也是如此。虽然很个性,但喜欢或讨厌自有道理,咱不妨一探究竟。

  多样吃,慢慢吃

  中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠:现在想起来,我的好的饮食习惯都是小时候开始养成的,就是多样吃、慢慢吃。

我们家吃东西种类很多,但数量不多。妈妈在饮食方面很讲究,比如早饭要六七个小菜,茄子是最常吃的,把它蒸熟切一条条,再撒点蒜末就成了。还有韭菜,整条地腌,保留了纤维,再有就是腌好的、加点香油的小黄瓜。此外,还会有四分之一个咸鸭蛋、加几片蒜肠。自家制作的苹果酱、番茄酱是餐餐有的。主食方面,因为妈妈胃不好,我们都吃烤馒头片,稀饭也少不了,常吃的是二米粥、玉米糊糊。整个是荤素搭配,粗细结合、干稀都有。

还有个习惯是吃饭慢。吃饭是种享受,速度放慢了,胃肠负担就减轻了。特别是在外吃饭,饭前先喝汤、吃完水果再吃菜,一根一根的菜慢慢吃,最后再吃点肉,然后再吃饭,对于控制食量很有帮助。

  酿酸奶,当加餐

  解放军总医院第一附属医院营养科吕春健:总体来看,我的饮食很清淡,从来不吃油条油饼。鸡蛋和肉每天都吃但不多,一天一个鸡蛋,肉一天就吃一二两,水果蔬菜要多些。还有就是,我每天都把自酿酸奶作为加餐来吃。

每天上午九十点钟,一杯蜂蜜酸奶放上桌。这个酸奶是自酿的,在家做好,带着上班。把纯牛奶煮一下,这是为了杀菌。然后冷却到约40℃,加益生菌,在酸奶机中发酵大约五六个小时,然后在冰箱中冷藏4个小时后就能喝了。

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因为酸奶是自己酿的,没调味,所以口感会较酸,建议加点蜂蜜,正好也有润肠和补充能量的作用。每天坚持喝一杯,调理胃肠道的效果很不错。如果想变点花样的话,可从超市买点蜜豆,或者现在超市也有鲜蓝莓,打成蓝莓酱,拌酸奶中吃,也可做水果拌酸奶,如新鲜的桃子加到酸奶里也不错。

焯叶菜,喝玉米粥

  国家高级营养师赵英敏:谈起我的饮食,最大的特点是每顿的午餐和晚餐都吃绿叶菜。而且烹调方式很重要,一般是焯一下拌着吃,烹调时间短,营养损失最少。而且蔬菜很吸油,如果炒着来吃的话,油肯定要放多。

有的人也许会说生吃更健康,但有的蔬菜如菠菜等,草酸含量较高,生吃口感实在不佳,很涩。再有一点是蔬菜焯过之后,体积会缩小,一斤菜不知不觉就下肚了。

主食方面我推荐玉米碴蒸米饭。很多人特别是年轻人可能觉得粗粮的口感不太好,但和大米一块掺着做就没问题。在我们家,一般不会只蒸白米饭,通常要加点玉米,

多吃点玉米对于降血脂很有好处,还含有玉米黄素,对眼睛也很好,早餐也能吃。(任霞)
 

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(责任编辑:王月明)

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