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畸形水果最好别吃

2015-01-16 15:26:30来源: 健康时报|分享
阅读提要:民间一直有“歪瓜裂枣更好吃”的说法。一些其貌不扬,甚至看上去有些丑陋的水果在市场上很受欢迎,如丑苹果、丑柚子、丑柑、丑梨等。但营养专家认为,这些所谓的丑水果与普通水果相比,营养成分区别并不大,对于那些奇形怪状的水果尽量不要选择购买。

苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授介绍,这些丑水果多是在逆境胁迫下生长的,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。

同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,比如一些畸形果的出现,但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中大家所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其它主要是水分。所以,这类果实在营养方面也没有受到太多的影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好。

李海林介绍,在国外,这些畸形水果是不能进入市场销售的,每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果,改变了它原有的形状,为的是讨好消费者的喜好。

专家提醒,畸形的水果最好不要食用。畸形水果形成的因素有很多,主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥形成畸形;使用激素不当等。虽然目前没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病,但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果,人们挑选水果时最好以貌取“果”。

摘自《扬子晚报》,1月7日,张毕荣/文

(责任编辑:王月明)

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