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给妈妈做顿爱心餐

2015-01-16 11:14:30来源: 健康时报|分享
阅读提要:不管长多大,最爱吃的还是妈妈做的拿手菜。周末,儿女们不妨给妈妈做一顿健康美味的爱心餐。

油菜心清香有嚼头

中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔:长得笔直笔直的,叶子细长,杆子也很白净,油菜心的外形很好,妈妈们一看就会喜欢的。

油菜心就是我们常说的菜心,也叫菜薹。古语说“米酒汤圆宵夜好,鳊鱼肥美菜薹香”,可见菜心的美味。菜心叶子鲜嫩,还有一股淡淡的甜味,而根茎就硬朗多了,吃起来很有嚼头。蒜茸菜心很不错,炒的时候稍微放点蚝油,味道会更好。

如果妈妈不喜欢吃蒜,可以做道盐水菜心。烧开水后放入菜心,然后加点盐,不仅入味,菜色也更鲜亮。水开后捞出装盘,再加些调味品就可以了。

心里美脆甜比水果

海军总医院营养科副主任陈延丽:心里美萝卜是蔬菜中的水果,水果中的蔬菜。不仅口感好,而且营养丰富,能提高免疫力,其含有的芥子油和膳食纤维还能促进胃肠蠕动。

心里美还有一个很特别的地方,就是它富含花青素,对女性有非常好的保健功效。花青素是种天然抗氧化物,可以防止皮肤衰老以及色素沉积,还能缓解视力疲劳,预防动脉粥样硬化。

心里美脆脆甜甜,切成丝凉拌最好吃。注意十二指肠溃疡、胃炎以及脾胃虚寒者要尽量少吃。另外,心里美萝卜含糖量相对较高,糖尿病患者若食用要控制食量。

白菜心去火又爽口

清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅:小小的白菜心没有帮子那股脆爽劲,鲜嫩得很,而且口感柔和,就像儿女对妈妈的心。白菜心富含维生素C、B族维生素以及镁、硒、碘、锌、钾等;而且丰富的粗纤维能润肠排毒。

说起白菜心的吃法,我推荐凉拌。白菜心切成细丝,除了蒜末和葱丝等调味品,还可加点核桃碎和芝麻,或者跟海蜇丝一起凉拌。吃着清香爽口,还有去火的作用。

白菜心看起来很白净,很多人认为不用洗就能吃。而大白菜从生长到包心期间施肥、治虫等都会使其受到污染,吃前洗净为好。(健康时报记者 田 茹)

(责任编辑:王月明)

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