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营养专家的寒冬养胃方

2014-12-31 14:46:21来源: 健康时报|分享
阅读提要:天气寒冷,胃肠疾病易复发,再加上年末聚会增多,饮食不当易引起胃肠不适。养胃是一辈子的事,本期营养专家给大家推荐了各种养护肠胃的方法,一起打响冬季“保胃战”。

山药炖羊排:暖胃驱寒

国家一级营养师程红霞:天气愈加寒冷,本身胃不好的人易出现胃部寒凉,有时会隐隐作痛,尤其劳累或吃冷食后疼痛加剧。这里推荐一款冬季暖胃药膳——山药炖羊排,有温中散寒、补脾益气、健胃消食的功效。

“老胃病”多属于溃疡病,山药有助于胃黏膜修复,而且其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等也有利于脾胃消化吸收。羊肉肉质细嫩,且蛋白质含量高,脂肪却比猪肉少,是冬季防寒温补的美味食材。

羊排洗净后在开水中焯15分钟,捞起沥干后和生姜、山楂、甘草一起爆炒,闻到香气时加水,用大火炖20分钟。最后倒入山药和适量水,文火慢炖40分钟即可。注意,感冒发热,口干上火及大便燥结者不宜多吃羊肉。

豆浆百合饭:养胃安神

复旦大学附属中山医院营养科主任高键:又到年末,聚会聚餐少不了,胃的负担又要加重了,特别是本身胃不好的人。

冬季养胃,推荐“豆浆百合饭”。为什么推荐饭而不推荐粥呢?过去主张养胃要靠粥、汤,但粥、汤容量大且含水量高,进入胃内稀释了胃液,对于有些人而言,反而会加重胃的负担。适当吃些软烂的饭,细嚼慢咽,反而能促进消化。

用豆浆代替水,在大米里加些百合,然后一起蒸饭。豆浆百合饭营养丰富,而且有暖胃的作用,可增强对胃黏膜的保护。另外,百合也有养胃安神之效。对于胃不好或饮食不当出现胃部不适者,一定要慢慢嚼,再搭配些清淡蔬菜食用。

黑米红豆沙:润养胃肠

国家二级公共营养师许钰麒:冬天气候干燥,很多人会出现胃胀、肚子胀、便秘的现象。出现这些胃肠问题,必要时可根据医嘱服用药物,若症状不严重,可尝试通过饮食调节。

黑米有补益脾胃的作用,因富含膳食纤维,还能缓解便秘。红豆富含B族维生素,且有化湿补脾之效,脾胃虚弱的人吃比较适合。大家推荐一道甜品——黑米红豆沙。将黑米和红豆一起熬煮(或者先将黑米煮熟,放入做好的豆沙中),吃起来软糯可口,滋养胃肠。注意,黑米属于糯米,吃多了会积食,一定要适量。

另外,蜂蜜对阴虚便秘者有一定帮助,尤其是中老年人。用水冲服、涂抹面包都行。还可在炖甜品时用蜂蜜代替白糖,注意汤熬好后再加。(胡 媛)

(责任编辑:王月明)

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