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营养专家教你一棵白菜四种吃法

2014-12-30 15:02:05来源: 健康时报|分享
阅读提要:白菜,是冬天北方家庭常见的桌上菜,但很多家庭觉得大白菜吃法单调,看看营养专家怎么吃白菜?

(北京大学第一医院临床营养科营养师窦攀)冬季去火,大白菜是首选,既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的,咬一口菜帮子,水分很足、凉爽清甜,而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝,对缓解咳嗽有帮助。

俗话说“百菜不如白菜”,冬天北方盛产大白菜,不但营养丰富,且烹饪方法多样,民间有经典的“白菜四吃”法。

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第一,白菜叶煲汤:将白菜外层大叶子剥下来,与百合、枸杞一起放入锅里,水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤;

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第二,取质地较硬的白菜茎,用刀斜片成三厘米大小的块,急火快炒,做成醋溜白菜;

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第三,将甘甜可口的白菜心凉拌,做成祛火小菜;

第四,把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮,对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用,老年人也可以常喝。

另外,将白菜帮子切成丝,放点醋、盐、油及少量糖凉拌,清爽开胃。

大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高,除有严重胃病或腹泻者外,冬天多吃些很好。
  
  本文原刊发于《健康时报》2012年12月10日

(责任编辑:王月明)

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