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胡萝卜预防夜盲症,这样吃吸收更好

2019-12-23 00:07:55来源:健康时报网|分享|扫描到手机

常会听到不少妈妈们教育孩子:“胡萝卜对眼睛好,吃了可以预防近视。”其实,她们只说对了一半,胡萝卜确实对眼睛好,但并不是因为预防近视,而是可以预防夜盲症和干眼症。

胡萝卜可预防夜盲症

国家二级公共营养师李洋介绍,胡萝卜最主要的营养成分是β-胡萝卜素,它在体内可以转化为维生素A。维生素A对人体的代谢有多种重要作用,其中一项是构成视觉细胞内的感光物质。

而人在暗光下的视力和从强光转到暗光时眼睛的适应能力都离不开维生素A。如果缺乏会降低眼睛的暗适应能力,严重时会导致夜盲症。

此外,维生素A还可以维持皮肤黏膜层的完整性,缺乏的话会导致结膜或角膜干燥,泪腺分泌减少,严重时甚至失明。因此,作为维生素A良好的植物性食物来源,胡萝卜对于明亮双眼确实有好处。

胡萝卜怎么吃,维生素A吸收效果佳?

胡萝卜吃法也有讲究。北京协和医院临床营养科主任医师于康教授提醒,应注意的是,维生素A是一种溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此,与生吃胡萝卜补充维生素A相比,用植物油烹炒胡萝卜的吃法使维生素A的吸收效率更高。

此外,预防夜盲,可增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。

本文参考资料:

《健康时报》2015-10-26《营养缺乏有信号》

《健康时报》2015-12-24 《胡萝卜对眼睛有益》

(责任编辑:孙宝光)

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