(北京中医药大学教授 李峰)“海参对肿瘤患者有辅助治疗作用，其实并不是什么稀罕事，我国民间早就有这种说法。”北京中医药大学李峰教授在第四届海参文化节上回忆说：“我记得小时候，邻居家的一个人得了肿瘤，就满世界找海参，为了一根海参可花了不少力气。”
小小一根海参，竟能成为肿瘤的“克星”，这是不是民间杜撰或传说?
事实上，我国古代医书对海参药效的介绍中，有一个重要词汇叫“生脉”，如《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，按照现在的意思讲就是能促进身体的组织恢复。肿瘤患者手术后大量失血、身体虚弱，此时如适量食用海参，可迅速使受损机体得到一定程度恢复。
有关研究表明：海参中富含的刺参黏多糖，具有广谱抗肿瘤功效，同时在海参中还含有大量的海参毒素，可有效抑制癌细胞生长。此外，海参中富含的钼元素可防治食道癌;硒化合物对肺癌、乳腺癌以及结肠肿瘤等都有较好的防治作用。
此外，让肿瘤病人痛苦不堪的不仅仅是疾病本身，还有放疗给身体带来的损伤。比如，射线照射口腔会出现口腔腺体损坏;射线照射到胸部，会使呼吸道和肺部“受伤”;射线照射到腹部则可能是肠炎等。然而，海参中含有的多糖就是一把“抗辐射伞”，食用后可减轻射线对机体损害，减少肿瘤患者痛苦。
海参对肿瘤患者最大的益处，还要说它能抑制肿瘤复发。李教授指出，海参富含酸性多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸等50多种营养成分，这些营养能提高患者免疫力，起到抗肿瘤效果。如果家族中有肿瘤遗传史，建议日常食用一些海参，以避免家族性肿瘤侵袭。
由于海参不易消化，脾胃虚弱的肿瘤患者还是要用对吃法。李教授认为，最适合肿瘤患者的“海参菜谱”应是山药烧海参，这是因为山药能补气健脾，可提高肿瘤患者消化、吸收功能，如果同时与海参一起烹饪，可使海参中有效成分更好地被人体利用和吸收，让肿瘤患者感觉到“好吃又开胃”。(张伟)
本文刊发于《健康时报》 2008-11-17
（责任编辑：吴茜茜）
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